食慾有驅動人生的力量

 

肉丸子是家裡冷凍庫的常備軍，一次做起來冰著，隨時等候煮婦差遣，加菜或帶便當都超方便～

丸子老少咸宜，大概沒有人不愛，每次變換不同口味，還可以把蔬菜藏在裡面，地瓜、馬鈴薯、芹菜等等我都放過，自己做的丸子營養均衡多啦。

而且就跟咖哩一樣，對不吃某些蔬菜的小朋友，藏在咖哩或肉丸子裡，他們都會很買帳：P

除了把肉餡整成圓球狀比較花時間，做丸子其實也沒想像中難，一次多做一點冰冷凍，要用隨時有，是雙子媽忙碌時的好幫手啊。

前幾天煮了雞蓉芋頭粥，還剩半顆芋頭，想起冰箱還有絞肉，趕快趁小寶午覺來做丸子XD


 

現在人其實都不吃那麼油，油用得量少，不如對自己好一點，買好一點的油。

最近用的這罐吉拉多利冷壓初榨橄欖油個人蠻喜歡(家裡都是用完一罐油才開下一罐，所以最近煮什麼都用這一罐)，油質清香，發煙點高，橄欖果香味適中，鹹食甜食都適用。


[材料] 2~3人份
芋頭.....300g
豬絞肉.....400g
太白粉.....一小匙
鹽.....適量
米酒.....適量
白胡椒粉.....適量

如果是做給小朋友吃，或是之後還要再調理，比如紅燒或燴煮，調味料可以都不加。

冰箱備的冷凍絞肉剛好是300~400g一包，喜歡肉味重一點的可以多一些絞肉。


 

 

芋頭切塊先蒸熟，太白粉用冷水調開，芋頭趁熱搗泥，一邊搗一邊加入太白粉水，再視濃稠度加水，直到成滑順芋泥狀。

芋泥放涼後再與絞肉拌勻，加入調味料，順同方向攪拌出黏度，再整成丸子狀。

我是用一支大湯匙、一支小湯匙來回滾圓，練習幾次也可以滾得很紮實又圓喔。


 

 

用炸的形狀、顏色會比較漂亮，不想用那麼多油，用煎的也可以，或是做成圓肉餅也很好煎～


 

 

剛做好的芋泥肉丸子，小朋友吃原味，大人沾胡椒鹽就很好吃！

其實肉丸子最常被我拿來帶便當，偶爾大人要外食，還不適合吃外面的1歲小寶，快速便當就是常備的雜菜粥(一週煮2次)和幾顆肉丸子囉XD


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