食慾有驅動人生的力量

 

每次到餐廳喜歡點的滷桂竹筍，自己做意外的簡單，醬油的鹹香再添點椒麻風味，下飯得不得了～

桂竹筍纖維高、熱量低，營養豐富、口感細緻，用醬油滷得鹹鹹香香好下飯，每回看到菜單上有這一道，都會忍不住點上一盤。

桂竹筍離土後不易保存，所以常見的桂竹筍，都是殺青、包裝好的筍子，超市很容易買到，調理也方便；若是生鮮的，據說滷煮的時間就要長一點，吃起來才不會苦苦的。


 

這天的滷桂竹筍，加了一點豆油伯的椒麻醬。


 

用花椒及發酵後的黃豆、黑豆製作，香麻撲鼻，辣度中上，口味重得很過癮！

與之前的駱藝不絕天香麻辣醬一比，天香麻辣醬比較接近豆瓣醬，口味也溫和許多許多，若說天香麻辣醬是麻辣鍋底路線的話，豆油伯椒麻醬則比較像是麻婆豆腐那一路的。


 

來滷嫩嫩的桂竹筍。

滷桂竹筍也可以一次滷一大鍋，跟滷白菜一樣不怕煮，愈煮愈入味。


[材料] 2人份
桂竹筍.....600g
蒜頭.....3瓣
醬油.....1大匙
豆油伯椒麻醬.....1小匙
白胡椒.....少許
糖.....1小匙
水.....適量


 

 

蒜頭切末，先爆香，桂竹筍清洗過、擠乾水份、切段，跟著下鍋。


 

稍微拌炒後，調味料全下，加水差不多淹過筍子一半就好，拌勻，加蓋悶煮至入味。


 

加入蔥花拌勻，加蓋悶一下即可關火。


 

哇，加一點點椒麻醬就好辣，這盤好過癮XD


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