食慾有驅動人生的力量

  

合購網做海產批發的很多，可是海鮮啊，不是現場挑選，真的很容易踩雷。家人都喜歡吃鯖魚，但買過幾回鹹到不行，或是帶有腥味的鯖魚片之後，我就不敢再當白老鼠，繼續黑白買了。。

網路海產批發的鯖魚片，依重量不同，55元～85元都有，老船長的鯖魚片不算特別便宜，卻是我買過3、4家的鯖魚片裡，份量適中，且薄鹽處理又夠肥美的，品質真的不錯！


鯖魚一夜干(170g) $65
  

居酒屋或日式料理店，一片烤鯖魚少說都要百來元，其實冷凍鯖魚片處理起來超簡易，料理新手也絕對不會失敗，還是自己煮比較划算～


  

  

以往吃的都是挪威鯖魚比較多，不知道和加拿大鯖魚相比，肉質有沒有不同呢？


  

妹妹家鍋子比較小，雖然鯖魚已經去頭尾，還是沒辦法煎，只好切成3份XD

這170g的鯖魚其實是半尾而已，已經去除頭尾和內臟，簡單清洗一下、擦乾，就可以烹調。

因為鯖魚的油脂夠豐富，所以用不沾鍋的話，熱鍋後，不用加油就可以下鍋，或是用錫箔紙、料理紙包裹丟進烤箱也ok。

我習慣皮的那面先下鍋，煎到「赤赤」的鯖魚皮最好吃了～


 

是不是？光靠魚本身的油脂，就可以煎得超漂亮啊！


  

因為已經用一點鹽醃漬過，所以不需要再調味，但如果要上點辣椒，還是擠點檸檬汁，都很對味。


  

以前吃的挪威鯖魚，纖維比較長，肉質比較扎實，而這次吃老船長的加拿大鯖魚，肉質。。好柔嫩喔！

皮很薄，容易煎得焦脆，而魚肉卻很細、很嫩，加上去了大部分的骨頭，吃起來真的很省心～

簡單的鹽漬風味，最能吃出鯖魚的肥美鮮甜，老船長的薄鹽鯖魚甘鹹適中，加上豐富的油脂及幼嫩的肉質，品質相當不錯，是值得推薦的一品！


老船長
電話：02-8226-2288
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