御見的凹蛋糕來自日本烘焙技術,跟我不久前才吃過的另一家半熟蛋糕很類似,不過御見輕烘焙講求食材的天然性,也不加SP乳化劑來打發蛋糕,而且口味選擇更加多元。
若說口感也有差別的話,御見凹蛋糕的口味,也更扎實、飽嘴一些。
凹蛋糕-蜂蜜檸檬 $220
這類半熟蛋糕都不會做得太大,因為它雖然是冷凍宅配,但是吃的時候不宜加熱,最好室溫退冰,退冰之後就不建議再回冷凍庫了。
所以做成7吋大小,是兩三個人一同分享,而且可以一次吃完的量,剛剛好。
這次吃到2種口味,一個是蜂蜜檸檬,一個是巧克力。
邊緣隆起,中間卻凹了下去,正是這種半熟蛋糕的特色,取名叫做凹蛋糕也相當貼切。
連著烘焙紙把一整個蛋糕提出來,會比較好分切。
比起上次吃的半熟蛋糕,御見的凹蛋糕中心爆漿得更明顯~
邊緣柔軟,愈靠近中間愈濕潤,雖然中間的漿液帶有濕黏的口感,但並不是麵糊沒烤熟的感覺,比較像是蜂蜜的口感。
不過總覺得這口味的檸檬味過於濃厚,不是清香路線,吃起來不是很習慣,沒預期的討喜。。
凹蛋糕-巧克力 $220
巧克力沒蜂蜜檸檬那麼「凹」,可是好像停在烘焙過程中的模樣,煞是可愛XD
和蜂蜜檸檬相較起來,巧克力的表現亮眼許多!
巧克力味道相當濃郁,邊緣柔軟,中段有點布朗尼的口感,中間巧克力漿濕潤的程度恰到好處,一小片蛋糕就能體會到三種不同的巧克力風情~
這蛋糕使用的是65%的比利時巧克力,酸味不明顯,帶一點苦味而不會太甜膩,配著一杯咖啡或紅茶,小口品嚐更可口喔!
御見輕烘焙
電話:02-2243-9188
傳真:02-2243-5886
愛合購:http://www.ihergo.com/store/meetbaking
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