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久久做一次的燉牛肉,是我的療癒食物之一,有時候就是想,嗯,大塊吃肉!


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[材料]4人份
牛腱.....1kg
洋蔥(中).....2顆
番茄泥.....170g(罐)
大蒜.....2瓣
辣椒.....1根
月桂葉.....2片
八角.....1顆
醬油.....3大匙
糖.....2大匙
橄欖油.....3大匙
水.....500ml

番茄泥可以用3~5顆新鮮牛番茄取代,去不去皮看個人喜好,並酌減糖量。番茄泥做的成品,番茄味比較濃厚,燉汁會比較稠,酸度也比較高,可以視個人口味加水加糖。

喜歡牛肉香一點肥嫩一點的,可以用牛腩,不喜歡太油,喜歡肉質緊實Q彈的,可以跟我一樣用牛腱~

今天使用的油,是有產地DO認証的梅爾雷赫橄欖油,有著很奇妙的蔬果香喔!


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洋蔥切絲,大蒜切末,備用。

牛肉切大塊,用一大匙油煎至兩面焦香,取出用鹽、黑胡椒調味,備用。


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原鍋添2大匙油,炒蒜末、洋蔥。


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炒到洋蔥完全軟化,成焦糖色。


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加入番茄泥、水、八角、月桂葉、糖,煮開,即成燉汁。


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移至燉鍋,放入牛肉及燉汁,煮開,轉小火並加蓋,慢燉一個小時。


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醬汁會愈燉愈稠,不時要打開來翻一下避免焦底。


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噹噹!好下飯的燉牛肉,配法國麵包沾著吃也不錯~


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淋一點無糖優格,清爽好味。。


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一夾即散,酸甜入味喔!


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