食慾有驅動人生的力量

十月天氣古古怪怪，一連幾天白天還在過夏日，晚上就入秋了，溫差之大啊。。但空氣一涼，就好想吃栗子喔。

上館子吃法式薄餅一點也不便宜，老早就想自己炮製一番，結果試到第三次才成功，小小薄餅原來也不是這麼簡單。

不過自己做，當然實惠得太多：P


 

【材料】蛋1個、低筋麵粉30g、牛奶60ml、砂糖一大匙、橄欖油一小匙、奶油適量

薄餅現做最好吃，家裡人口不多，網路上查到的食譜，麵糊份量對我來說都太大了，試了幾次才調出這個「小家庭適用」的麵糊份量：P

用28cm的平底鍋只能做2張薄餅，獨享也是剛剛好喔！


 

蛋、牛奶、砂糖、橄欖油和麵粉攪拌均勻，麵粉過篩比較不容易結塊，然後放置30分鐘 (怕自己放到忘記的話也可以放在冷藏)，讓材料充分融合，之後就不要再攪拌了。

用低筋麵粉做最合適，不過手邊沒有的話，中筋、高筋我都用過，覺得只要放置得夠久，讓麵糊不要出筋，其實成品口感都差不多。

先跟大家分享一下失敗的經驗吧！


 

 

 

第一次的麵糊放置得不夠久，下鍋又一下子倒得太多，結果薄餅一點也不「薄」，像棉被似的，口感也太Q啦，噗！


 

第2次不只麵糊倒得太多，比例也不對>"<

因為想調少一點麵糊，一下子減掉太多牛奶，變成蛋的比例太高。。整個餅皮黃澄澄的。


 

失敗為成功之母，第三次煎起來總算覺得比較像樣。

用奶油熱油鍋，油溫中火偏小，不要太熱，才有時間攤開麵糊。

用大湯杓挖一匙麵糊，倒入鍋裡，轉動鍋子讓麵糊均勻攤成圓形。

正確配方的麵糊調起來是很稀水的，像湯一樣，一度還擔心它不會成形，多慮了。。


 

中小火慢慢煎，單面烙上蛋紋就可以，不過我貪香氣，硬把又薄又軟的餅皮翻面再煎一下。


 

 

餅皮又香甜又柔軟，不管上面放什麼佐料，都好吃！

翻翻冰箱有什麼水果，通通切一點，灑幾顆葡萄乾，再放上一顆秋栗。。秋天的味道，就這麼悄悄的爬進這個午後。