天氣轉涼，一覺醒來好想吃暖烘烘的甜蛋吐司。媽媽煎的甜蛋吐司是我童年無比美好的回憶，長大之後自己也做，這真的是好容易又好幸福的滋味。
以前媽媽的配方是雞蛋加紅糖，四方吐司切兩刀成4個三角形，小碗公就可以作業，大炒鍋一次可以煎好多個，家裡人口多，小山一般的甜蛋吐司很快就沒了。
長大之後，知道這種沾著蛋去煎的吐司叫做法式吐司，關於法式吐司的由來，有一種說法是：法國人為了讓硬掉的法國麵包變得美味，於是切片沾蛋奶糖液去煎，而衍生出來的食譜。現在坊間的法式吐司甜的鹹的都有，什麼料都可以在一起，香港人的西多士也有夾花生醬或咖椰醬的版本，都是類似的美味。
而我喜歡的，還是最單純的甜口味：蛋、奶、糖，頂多來一點蜂蜜吧。喔喔，對不起讓我擦個口水。。
手邊有好吃的歐式吐司，但是沒糖也沒奶，正好試試看用煉奶做法式吐司。畢竟煉奶就是鮮奶和糖的濃縮品呀。
麵包、煉奶、蛋、奶油，材料看起來也太簡單：P
但是這道料理我連做了3天早上，它真的非常、非常美味。
打蛋，依自己口味加煉奶，我還會加一點點的水，大約5～10ml就夠，依要沾的吐司厚度而定。
我喜歡厚一點的麵包，所以蛋液會調稀一點，讓麵包吸飽飽。
我用的是比較扎實、有Q度的歐式麵包，使用之前先退冰，浸在蛋液裡直到它吸到飽和。
我的秘訣是全程使用中小火 (轉到最小最小的火，但外圈也要有火，千萬不要只留裡面那撮火啊)，奶油融化之後放吐司、上鍋蓋，用悶煎的方式把中間烘熟且保持蓬鬆，差不多了就翻面，讓另一面也上色即可～
用中小火料理的另一個好處，就是不容易燒焦，就算是很不會煎蛋的人都可以試試看喔！
這就是我最愛的甜蛋吐司，每天吃也不會膩！
其實單吃吐司我就滿足了，但手邊有什麼水果的話，也可以放一點進去，整個盤子會熱鬧許多。。
表面煎得香Q，滿是奶油香氣，內裡蓬鬆柔軟，蛋香十足，甜蜜蜜的滋味在微涼的天氣裡，吃起來格外溫暖。。
用煉奶做的效果比我想像中好，比用鮮奶加糖的版本，奶味還要濃郁許多，而且香甜適中，準備工作更是簡單得不得了～
女朋友／人妻們趕快學起來，這是道男朋友／老公小孩，都會愛死妳的超簡單料理啊XD
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