第一張.jpg  

自家雖然天天打豆漿,但用新鮮的本土黃豆打豆漿還是頭一遭呢!

國人愛吃黃豆製品,殊不知國內的黃豆大多仰賴進口,國內黃豆因為生產成本高,若不走有機路線,難以和便宜的進口黃豆削價競爭,相較起來產量不到進口的百分之一。

台灣的黃豆多從美國和巴西進口,但是西方人種黃豆,是為了榨油和飼料,和國人直接當作食品的概念完全不同,可想而知品質不是那麼講究。

大家都知道催芽的豆子比較營養,但進口的黃豆需要大約2個月的船期,大多經過照X光和燻硫防腐,避免發芽和變質,雖然食用安全無虞,但會影響黃豆蛋白質的活性,所以進口的黃豆是不會發芽的。。

而黃豆進口之後,九成拿去榨油和製成飼料,剩下一成經歷去雜質、較大顆、外觀完整的黃豆,則稱作「選豆」,品種不一、說不上新鮮,而且大多是基因改造。。。。這就是我們大部分傳統市場的豆乾、豆腐,以及豆漿店使用的黃豆。

國內一直到1998年左右,才開始進口「食品級黃豆」,這是1970年代日本與美國的機構合作,選出適合直接食用品種培育的黃豆,食品級黃豆不同於選豆,用穀物船艙運送,而是用防潮紙袋、一袋一袋用貨櫃運送,不會混裝不同品種,而且大多是非基因改造。

順帶一提,自家打豆漿,一直都是用在美國有非基因改造契作農場,從生產到進口、製作豆類製品都一條龍包辦的名記有機黃豆。

雖然知道本土也有少量種植黃豆,但大多是與國內醬油工廠契作,幾乎沒有直接包裝拿來賣的,直到近年食品意識抬頭,消費者願意多花一點點錢,換取食品的品質,才有愈來愈多農民願意投入黃豆的種植。

這次吃到的「省產黃豆」,也原是醬油工廠以不使用農藥、非基改種植的契作黃豆,因為品質優良,小個子拿去釀醬油,大個子就成了包裝豆,希望讓我們一般消費者也能感受到新鮮、正港本土黃豆的魅力~


台灣省產黃豆(大) 400g
食1.jpg  

食2.jpg  

食3.jpg  

台灣源味本舖的省產黃豆,是來自高雄和屏東的黃豆,真空包裝,每包400g,有分大中小顆。


食4.jpg  

食5.jpg  

大顆黃豆真的好大顆喔!外皮帶一點青,粉嫩粉嫩的。


食6.jpg  

跟平常用的名記黃豆比一比,個頭差一倍啊XD 顏色形狀也不太一樣~


食7.jpg  

家裡是用豆漿機做豆漿,雙子媽的時間非常珍貴啊。。

這樣一小杯黃豆大約打三大杯豆漿,是家裡2大1小一天的份量,等嬰兒長大就要再多打一杯了。。


食8.jpg  

食9.jpg  

豆漿機的好處是有乾豆模式,豆子不用泡,加水就可以直接煮了,有網友說乾豆模式煮的豆漿比較香,所以我一直都是用乾豆模式@@

(泡米或泡豆子常常會泡到忘記,所以我不太喜歡泡豆子。。有人會跟我一樣嗎?XD)


食10.jpg  

鏘鏘~不一會兒就煮好了。

跟以前做的豆漿比起來,省產黃豆的豆漿顏色比較白一點。


食11.jpg  

我覺得名記的豆漿風味和口感比較濃厚,而省產黃豆的豆漿比較清香,口感細緻一些,而且充滿了一種豆子的新鮮風味捏,都豪好喝喔!(捧臉比讚)


食12.jpg  

而且省產黃豆的豆渣好細,直接吃也不會乾喉,不知道是新鮮黃豆質地本就如此,還是大顆所以豆皮比較少,產出的豆渣也比較細?

總之打完豆漿剩的豆渣是營養的菁華,加蛋做豆渣餅、加醬油、糖可以乾炒成素鬆,也可以直接入菜,炒紅蘿蔔什麼的,都很好吃,省產黃豆的豆渣又細,口感真的很綿密,千萬別浪費呀~

一起來支持本土黃豆吧!


黃豆購買網址:http://www.gotwshop.com/Brands/Products/List/6/18

台灣源味本舖
網站:http://www.gotwshop.com/
臉書:https://www.facebook.com/gotwshop

Luka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()