食慾有驅動人生的力量

源自高雄前鎮傳統市場裡的六十年老肉舖，以合格電宰溫體豬肉自製的私房香腸，不加防腐劑與色素是老舖的良心保証，每一口都是不油不膩的鮮甜肉香！




店家寄來的包裹，除了將肉品放在保麗龍箱保冰之外，還附了一包冰袋在裡頭，收到的時候連冰袋都還硬梆梆的。


原味精製香腸600g $160


真空包裝，外袋相當乾淨。




以往家裡吃的都是預熟過的大廠牌香腸，只有在外面吃烤肉的時候，才看過這樣一條條生鮮香腸耶，好嗨喔！

在超市買的香腸，娘家媽媽都習慣過水煮去雜質後再煎烤，是基於衛生的考量，但水煮過後的香腸自然就沒那麼美味。這一次的香腸品質有保障，直接上火爐吧～




完全退冰之後，我沒有放油，冷鍋丟進去，用不沾鍋直接加蓋小火煎，不時翻動，煎出來的成品看起來也還不錯。




朱家的香腸肉質緊實帶Q，肉香鮮甜滿溢，而且是我一直想找的2：8肥瘦比！

一般市面上的香腸肥瘦都是3：7比較多，對我還是略嫌油膩，吃得到一整塊肥肉丁的更是完全不行，2：8是我一直很想吃吃看的香腸比例，這次一吃，果然恰恰好，帶肉汁又不油膩～

調味則甘甜帶鹹，沒有加什麼胡椒、高梁之類的，充滿古早味的單純肉香，直接吃也不會太鹹，簡單配個蒜苗滋味就很豐富，朱家香腸，我好喜歡！


花椒鹹豬肉250g $110


店家販售的鹹豬肉則有較肥的五花肉(三層肉)和較瘦的梅花肉兩種選擇。






從生肉就看得出孰肥孰瘦：P

店家特別交待醃料不需水洗，整塊直接料理就好了。






原本店家的食用說明，是半退冰狀態下比較好切片，切了片之後再料理，但我不小心放到整塊完全退冰了，只好整塊一起煎XD

一樣不用加油，中小火加蓋慢煎，黑黑的是胡椒和花椒粒，以及略焦黃的狀態，並不是煎焦了。




熟後我再切片一部份加蒜苗炒，香啊～

花椒鹹豬肉調味微鹹，也是單吃就可以的鹹度，吃起來有淡淡的花椒香，口感彈Q、肉汁鮮甜，不是我在說，煎到「恰恰」的邊邊真的超好吃！

五花肉對我來說還是油了點，梅花肉就剛剛好是我的菜，當天整塊弄熟的五花肉帶回去婆家，獲得大家的一致好評，婆婆更是直接列入過年採買的清單：)


●後記：香腸在台灣絕對是大人小孩都喜歡的一項國民美食，過年過節也總少不了它，每次家裡只要有這道菜，光一條香腸我就可以爬一碗飯：P

但是在知道一般香腸多會加入亞硝酸鹽(防腐劑)，甚或保色劑(讓不新鮮的肉品仍然鮮紅美味貌)、灌水之後加保水劑、凝固劑(增加重量)之後，就愈來愈少吃這類加工品。

想吃又害怕，還曾想去傳統市場買豬肉，請肉商幫我灌哩，但是應該沒有豬肉攤在做現場灌香腸這種事吧，噗！


不加防腐劑、色素、合格溫體豬肉鮮製，是老肉舖給消費者的良心保証，好吃又安心的朱家香腸和花椒鹹豬肉，已經是婆婆指定採買的明年年菜啦～


朱家香腸
訂購電話：0983-766-189

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