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第一張.jpg  

餐廳的蒸魚總是特別好吃,其實只要魚料新鮮,在家蒸魚一點也不難~

家裡常備的醬油有2種,濃醬油和淡醬油,濃的適合滷煮,淡的適合沾食,都是千變萬化的廚房要角,而如果喜歡帶點和風的料理,鰹魚露是個不錯的選擇。

鰹魚露就是帶有鰹魚風味的醬油,除了烹調也能直接當沾麵醬,其實用鰹魚刨片冷泡醬油自製也ok,就是麻煩了一點~

如果要選市售的鰹魚露,憶霖的鰹魚露沒有味精和防腐劑,比起它牌是比較安心的選擇,單吃偏濃口,用量挺省,一點點就能提味。。


本廚房 和風鰹魚露(300ml)
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不含防腐劑,開封後要冷藏保存。


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清蒸我喜歡白肉魚,這天買到的是石斑,蔥和薑都很容易買得到,材料超簡單~


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蒸魚底下墊豆腐,可以防魚皮沾黏盤子,用板豆腐、嫩豆腐、甚至蛋豆腐都可以,任君喜好,沒有豆腐的話,把蔥切大段墊在下面也可以XD

一方面也是不讓魚一直泡著醬汁,怕太鹹。。


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魚片清洗後擦乾,放在豆腐上。


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老薑切絲,均勻撒在魚片上,因為這瓶和風鰹魚露比較濃口,所以我用2湯匙鰹魚露兌3湯匙的開水,攪拌後再淋上去,成品的鹹度剛剛好。。


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魚片不大,約250g而已,所以外鍋我只放了不到半杯水(洗米量杯),一下就蒸熟囉!

蒸好後撒點蔥絲,講究一點的可以再淋燒熱的香油或麻油~


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蒸魚意外的比煎魚還不需要技巧XD

蒸好後用筷子插魚骨頭附近確認熟度,插得過去就是熟了,也不用顧爐好簡單~

清淡的白肉魚加上淡淡甘鹹的鰹魚露,以及少許蔥薑增香去腥,比用單純風味的醬油蒸魚多了一點鮮甜,營養又好吃喔!


PS:8/12前PCHOME商店還有鰹魚露抽獎活動喔:http://www.pcstore.com.tw/yilin/F00708088.htm


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Luka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 可可 + 仲凡
  • 我很喜歡吃蒸魚呢~
    下面鋪豆腐這巧思我學起來囉!
    謝謝分享~
  • 不客氣~

    Luka 於 2013/07/23 21:44 回覆