食慾有驅動人生的力量

這天的入厝趴，起床準備的第一道菜是沙拉。不用現成沙拉醬，從蛋、糖、油開始做，其實也不難，而且用橄欖油來打，除了安心，還多了分健康。


希臘IASON克里特島頂級初榨冷壓橄欖油
 

來自第一大初榨橄欖油生產國──希臘克里特島上百年老橄欖樹的IASON初榨冷壓橄欖油，是之前合作過的廠商，新引進的產品，取了一瓶樣品給我嘗鮮。

這天用它做了幾道宴客小菜，它清澈的油質和鮮明的果香氣味，都讓我留下深刻的印象。


 

生活烹調少不了油品，既然都要吃油，就要吃好油。

家裡常備的是不易囤積脂肪的苦茶油 (炸嫩薑片超下飯)、營養豐富的黑麻油 (給小朋友煎蛋好滋補)，再來就是富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油～


 

第一次打沙拉，先拿出兩個雞蛋。

網路上查到的食譜是2個蛋黃、糖10g、橄欖油300g、檸檬汁30g、鹽少許，這天邊做邊試味道，做得比較清淡，油沒有那麼多，大概只放了150g，然後增加了一些糖。

檸檬汁也沒有加那麼多，打出來的沙拉質感倒也不會太濃稠，拌進馬鈴薯泥之後，我是用鮮奶調整濕潤度的。


 

 

打沙拉的訣竅就是。。慢慢加、慢慢打。

砂糖、鹽先跟蛋黃打勻，打到化掉，蛋黃有些固狀，再一次一點點的加入橄欖油，打勻再加，打到想要的濃稠度就可以了，最後才加檸檬汁調味。

第一回打，照表操課，忘記了油要分次加，一股腦把橄欖油全倒下去，真的打壞一大杯，噗！> <

這次做出的沙拉醬比我想像中多，大概可以做15人份的沙拉喔～


 

打好的沙拉醬和馬鈴薯泥拌勻，再一點一點的加鮮奶，調整到自己喜歡的濕潤口感，然後加入紅蘿蔔丁。

紅蘿蔔用生的也可以，不過今兒有小朋友要吃，我還是煮過，只是不要煮太軟，有熟就好。


 

再加進小黃瓜丁、弄碎的水煮蛋，最後加幾顆小蕃茄，用生菜包著吃，色彩繽紛又營養滿點呀！

這天用的IASON橄欖油有一股清晰的果香，打成沙拉、加進馬鈴薯泥，都還能吃得到它的風味～


 

再用IASON橄欖油，做一道烤茄涼菜吧。

把烤盤預熱，均勻刷上橄欖油～


 

把茄子切圓片，泡鹽水10分鐘，避免氧化變黑，然後快速烤出烤紋。

其實用圓圓的日本茄子最好，但這天買不到。。用一般茄子也很可愛啦。。XD


 

烤好的茄子加上蒜末、鹽、薄荷葉 (可替換成自己喜歡的香草) 拌勻，放置一下入味，就大功告成！

加熱過的IASON橄欖油又是不同氣味，果香稍微變淡，但油香清新飽滿，吃起來不覺得油膩，也挺適合加熱烹調的～


IASON橄欖油哪裡買？


良田市集
電話: 02-2996-1619
下單網址: http://www.pcstore.com.tw/goodfarm