媽媽做的紅燒牛腩總是最好吃，秘訣沒有別的，就是新鮮、衛生、用心而已。噢，對了，還要有一瓶好醬油。
收到黑豆桑的試吃邀請，先去看了他們的官網，第一眼看到黑豆桑的產品，就覺得和另一個品牌「豆油伯」的包裝、品牌形象很類似。
原來黑豆桑就來自「豆油伯」的原創團隊。
因為原先的「豆油伯」品牌，交由公司其中一位股東註冊商標，而後公司和這位股東發生了商標權的爭議，原創團隊為免公司運作因官司停擺，而重新打造了「黑豆桑」這支品牌～
重新再出發的黑豆桑，產品講究天然釀造、無人工甘味劑、農藥殘留、不含重金屬等成分，以更高規格訴求為目標，頗有重生後再高飛的意味。。
年前收到黑豆桑的一箱好禮，一共有3種口味的醬油、辣豆瓣醬、水果淳和一包初冬香菇。
每瓶盒裝醬油的上面，都有一個圓圓的小凸出，方便把盒子打開，非常貼心。
頂極黑金醬油550ml
採不含麥麩成分的獨特配方，用黃豆、黑豆、高梁釀造的黑金醬油，是部分體質對麥麩過敏朋友的福音。
口味上偏甘甜，有點像濃厚風格的日式醬油，沾滷炒拌都合適，用途很廣。
兩瓶裝的醬油禮盒，中間還用分隔板隔開，很精緻。
全能缸底醬油、古早金豆醬油
這兩款都是用黃豆、黑豆、小麥釀製的，差別在金豆醬油豆香較重，缸底醬油則色澤較深、香氣較飽滿，除了豆香，還嚐得出些許麥香。
金豆醬油適合基礎調味，比如沾、炒、醃、拌，醇厚的缸底醬油我覺得特別適合滷肉和紅燒。。
天然手工蘋果淳、鳳梨淳180ml
經400天純果物釀製的水果醋釀，為與市面上果醋產品有所區隔，而稱為「水果淳」。
強調純手工、長時間成就其甘醇、不燒喉的口感。
用醬油瓶盛裝，也太可愛了吧～
未開封可以保存3年，開封之後則要3個月內飲用完畢。
醇釀極品香豆瓣醬280ml
帶有辣味的香豆瓣醬，口感綿密、餘味清香，沒有化學釀造那種不明的濃稠口感，直接吃我就蠻喜歡！
初朵香菇60g
來自契作農場的無農藥冬菇，只挑選大與特大2種規格來慢火乾焙加工，是季節限定的好東西。
兩款水果淳可以兌水1：10直接喝，也可以入菜。
我覺得果醋拿來加熱好像有點浪費，所以都是直接加水喝。。
黑豆桑的水果淳一點都不酸嗆，加水喝就好像在喝蘋果汁、鳳梨汁一樣順口，好喝得令人驚訝！
鹹味適中、口味芳醇的辣豆瓣醬，吃原味就好好吃，決定先做個涼拌茄子～
材料只有黑豆桑自家的金豆醬油、黃豆和辣椒，但是經過180天的發酵，卻能轉化出完全不同的滋味，大自然真的很奇妙啊。。
只要把茄子洗淨、切段、汆燙後，淋上適量辣豆瓣醬，再灑上細蔥花。。
不用五分鐘就可以輕鬆出菜，配色有紅、有綠，還有鮮亮的紫色，是不是好看又好吃？
口味渾厚的缸底醬油，拿來做紅燒魚，應該再適合不過了。
吳郭魚洗淨、擦乾後，先中火乾煎，如果用的是不沾鍋，只要火不要太大，其實連油都可以不放。
魚皮稍微煎出香味之後翻面，用煎出的魚油順便把老薑爆香。
老薑爆出香味之後，依序加入適量的醬油、水、蔥段，然後只要等魚慢慢燒入味就可以了。
黑豆桑的缸底醬油帶有一股香甜味，加熱燒過之後有點類似焦糖般的香甜，和油脂多的吳郭魚好搭配～
材料簡單，作法又不難，這可是我嫁作人妻之後，第一個上手的大菜！
沒有什麼訣竅，就是醬油要夠味，燒的時候火不要大，放膽做就會成功。。
強調沒有麥質，以高梁代替小麥，卻跟傳統醬油一樣好吃的的黑金醬油，就用紅燒牛腩來試作。。
主要材料只有兩斤牛腩、兩顆洋蔥和三小條紅蘿蔔，這樣滷起來大概有5～7人份，小家庭可以把肉類材料和紅蘿蔔酌減。
洋蔥主要取它的甜味，燉完之後會化成湯汁，可以看個人喜好增加或減少。
牛腩切塊、汆燙之後，用清水洗淨。
娘家媽媽燉肉，習慣先用黑麻油和老薑炒過，燉的時候才可以保持肉的形狀，不會軟爛散開。
炒到外皮焦香也無妨，更香，也不影響燉煮後成品的軟嫩。
肉炒香之後，依序加入紅蘿蔔 (滾大塊)、洋蔥 (隨意切大塊，反正燉完都會不見)，材料發出香甜味道的時候，就可以開始調味。
除了黑金醬油，還挖了黑豆桑的辣豆瓣醬2大匙進去。。
這裡就要把調味調好，鹹一點沒關係，因為後面還要加水燉煮。
全部材料都上色後，把炒鍋換成燉鍋，然後加水，水只要剛好蓋過材料就可以。
先放到瓦斯爐上煮滾，把浮渣撈掉，就可以放進壓力鍋或悶燒鍋了～
香軟滑腴的腩肉，充滿甘醇的醬香，自家燉的紅燒牛腩，特別新鮮好吃～
黑金醬油單吃有點高梁特有的嗆香，燉煮過後轉為帶有深度的清香，初嚐跟傳統醬油很類似，仔細回味卻又有點各異其趣呢！
大大朵的初冬香菇，做什麼好呢？
和基本款的金豆醬油，一起做娘家媽媽最拿手的炒米粉吧！
3～4人份炒米粉，材料有一包米粉、3朵香菇、適量蝦米、一顆洋蔥、一條紅蘿蔔，和1/3顆高麗菜，吃素的人，只要不放蝦米就可以。
香菇和蝦米先用熱水泡開。
所有的材料切絲，香菇和蝦米用少許熱油爆香，依序放入紅蘿蔔、洋蔥和高麗菜拌炒。
炒得差不多的時候，另起一鍋，先把米粉煮開，同時用醬油和剛剛泡香菇的水，把蔬菜調味。
煮開的米粉用冷水沖洗、瀝乾，用中火跟蔬菜一起拌炒，直到米粉上色就完成。
鬆爽不油膩的炒米粉，其實一點都不難～
滋味比較清爽的基本款金豆醬油，用在短時間的烹調料理，最能品嚐到它細膩的香氣。
不只提供鹹味而已，好的純釀造醬油，有黃豆發酵過後的醍醐甘醇風味，香氣渾圓悠長，跟化學醬油刺鼻而短暫的香料味，不論在美味或營養健康方面，都是天差地別的不同。
黑豆桑的醬油雖然價格不太親民，但口感細膩度夠，風味精緻，是美味又健康的好醬料～
黑豆桑
電話：0800-25-3399
傳真：03-327-5130
官網：http://www.dub.tw
部落格：http://www.wretch.cc/blog/odsdub
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