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香Q的豬絞肉,加入韭菜花輕輕拌炒,只要一點點醬料提味,就是一道超級白飯殺手!

如果你希望餐桌上每日一肉的話,與雞鴨魚比起來,相對便宜的豬肉,就是精打細算的煮婦好朋友了。

家裡正在發育的小兒和嬰兒,一週大概吃3、4次魚,其他時候大多煮豬,偶爾煮雞。

我愛煮豬絞肉,份量好計算、中西變化多,乾的湯的瓜仔肉、各式肉丸、蕃茄肉醬,隨便加把青菜炒一炒就好吃,口味可以隨意變化,多做的可以當便當菜,或是冷凍起來備用,冰箱有絞肉的存在讓煮婦好安心。。

所以這次受邀用駱藝不絕天香麻辣醬作菜,第一個就想到絞肉料理,嗯,好久沒吃蒼蠅頭了。


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由駱進漢師傅與豆油伯傳人阿忠一起開發的駱藝不絕天香麻辣醬,可以當炒醬、沾醬,也能做麻辣鍋底使用。

詳細的產品資訊可參考:駱藝不絕天香麻辣醬


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質地嘛,因為是以豆瓣醬作底,所以帶有豆瓣顆粒,但是稍微攪碎的感覺。

不過一入口,直衝味蕾的是花椒的香麻,再來才是豆瓣的鹹甜甘味兒,風味醇厚,我覺得以成人來說辣度中等,用它取代需要豆瓣醬的料理都是OK的。


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雖然偽老大吃東西一向很不挑(因為和小朋友共食,所以煮菜常常不放鹽,他也無所謂),不過自從他不經意的稱讚婆婆煮的炒瓜仔肉很好吃之後,我就偷偷發現他很愛醬油+絞肉的組合XD

OK的,炒絞肉料理可以先把小朋友的份盛起來,再調味成大人口味,一點也不麻煩!


[材料] 2~3人份
豬絞肉.....300g
韭菜花.....200g
辣椒.....1小段
大蒜.....3瓣
醬油.....3大匙
駱藝不絕天香麻辣醬.....1大匙
糖.....1小匙


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韭菜花蕊容易有農藥殘留,先用手捏掉。


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再將韭菜花切細段。


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辣椒對切去籽,再切細末。

因為已經有麻辣醬的辣度,今天用的辣椒是不太辣,但很大一根的辣椒,只用一小段來增色。

多的辣椒末可以用夾鍊袋裝起來,壓平、冷凍保存,方便下次折一小塊起來使用。


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熱鍋,下豬絞肉乾煎,開始出油、飄出香味的時候,加入大蒜和辣椒拌炒。


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加入調味料拌炒入味,試味道,因為還要加韭菜花,所以這時候的絞肉要鹹一點,不夠就再加一點醬油。


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加入韭菜花,再翻炒約1分鐘即可。


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鹹鹹香香,帶有一點麻辣口味的蒼蠅頭,讓人忍不住多扒幾口白飯啊~


駱藝不絕天香麻辣醬哪裡買:http://www.mitdub.com/Products/Detail/15
台灣源味本舖:http://www.gotwshop.com

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