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蜜質渾厚、風味純熟,真正自然在蜂巢裡熟成的熟成蜜,吃過了之後,讓人有點回不去了啊~

蜂蜜到處都有賣,真蜜、假蜜還是合成蜜?是第一個問題,而就算是真蜜,也有未熟成蜜以及熟成蜜之分。

有時候到觀光區,會看到小販在賣現場採收的蜜。把蜂巢放入離心機轉,蜂蜜就這樣滴下來,不過這大多都是含水量較高、較不耐保存的未熟成蜜。

熟成蜜必須讓蜂蜜留在32度c的蜂巢裡,靠蜜蜂振翅、低溫降低水份、封蠟蓋,慢慢熟成10~15天(蜜蜂覺得OK了才會封蠟蓋),熟成蜜的水份低、細菌無法生存,有著風味純熟濃厚、不易變質的特點,但熟成蜜產量不高,對大部分蜂農來說,並不符合經濟效益。

也有蜂農是在採收蜂蜜後,用人工方式加熱降低水份,因此市面上真正的天然熟成蜜,是少之又少,而我們消費者又該如何判斷真偽?

「食在加分」由一群原是在網路及科技業任職的上班族組成,原本跟你我一樣是末端消費者,深覺食安問題頻繁,就是因為從產地到餐桌的過程不透明,進而走進田鄉,深入了解產地及生產者。

一方面與農家做朋友,一方面對消費者推廣農食教育,鏈結起消費者與農家的橋樑,讓我們知道自己吃的東西從何而來?如何生產?同時也幫助農家減少不耐保存的好產品無法推廣出去,以致產量過剩的浪費。

民以食為天,如果我們連每天吃進嘴裡的東西都不在乎,那些黑心商又何必在乎用什麼東西餵養我們?

食在加分的三款熟成蜜,來自南投魚池鄉的蜂神蜂場,蜂農本人世居在當地,非常了解當地植物生態,蜂場附近是林業試驗所基地及藥用植物園,五月時還是賞螢聖地,沒有噴灑農藥的作物及水汙染等等疑慮。

但是蜜蜂飛出去會飛到哪裡我們不知道啊?

原來蜂場飼養的是義大利蜂,活動範圍約三公里,用物種的天性來確保蜜源的純淨,雖然有的品種蜜蜂活動範圍更廣、產蜜量更大,但相對的蜂蜜品質風險也高。

採蜜期前蜂農會仔細清空蜂巢裡的殘蜜,採蜜後不以人工方式加熱降低水份,包裝工廠也有經過ISO22000認證,生產過程之嚴謹,沒有身為農人的驕傲是做不到的吧!


百草蜜750g
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蓋子是有孔蓋,不過我覺得孔有點大,不是很好倒,不小心就倒太多,打開用挖的比較方便XD


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你買的蜂蜜好透明嗎?看起來都沒有泡泡或雜質嗎?那可能就要擔心是合成蜜了@@

這蜜看起來好濃稠啊,手伸到後面完全不透明的。


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百草蜜就是百花蜜,不若平時吃的龍眼蜜濃甜,香氣和甜度都比較溫和圓潤,有淡淡的花香。


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最近全家都迷上喝檸檬水,清涼好喝兼排毒,檸檬切片用糖醃起來,冰在冰箱,想喝的時候就挖幾片加水喝,超方便,用蜂蜜醃更營養好喝>////<


山茶蜜750g
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山茶蜜顏色偏橘,好像杏桃果醬,很特別的是它整罐有一半是液態,一半則是半結晶。

有的人說會結晶的蜂蜜是加了砂糖,其實熟成蜜的水份低於20%,還原糖濃度高,還原糖裡的葡萄糖也會造成結晶喔。


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液態的部分口感滑潤,半結晶的部分略帶綿沙質感,稍微含一下就化在口中,加上特殊的山茶花香,整個滋味典雅而口感有趣。


玉桂蜜750g
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採自魚池鄉蓮華池附近的肉桂樹花蜜,顏色奶黃,整罐都是結晶狀。


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沒有看過這樣的蜂蜜,整個就像抹醬啊~

吃起來口感綿細、不甜膩,特殊的肉桂花香在嘴裡久久不散,嘴饞的時候舀一小匙含在嘴裡就讓人好滿足@///@


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因為富有口感,這款玉桂蜜是真的很適合當抹醬,全麥吐司抹上馬斯卡邦起司和玉桂蜜,超好吃的啊~!


食在加分
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