食慾有驅動人生的力量

 

西班牙原裝進口的吉拉多利冷壓初榨橄欖油，色澤接近琥珀色，充滿橄欖濃厚的香味，拿來炒菜油質穩定，做來做沾醬或淋醬也很棒～

吉拉多利橄欖油來自西班牙南部的安達盧西亞，安達盧西亞有三寶：橄欖、蕃茄、橙橘，其中生產吉拉多利橄欖油的Guirado Noguera家族更是定居於Cazorla山脈自然公園裡，所有的生產過程都必須依據當地政府的嚴格規定，才能擁有產地標章。

橄欖油細分有5個等級：
第一級是特級冷壓橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)，橄欖為人工摘採，並以低溫冷榨方式產出的初榨油；
第二級為冷壓橄欖油(Virgin Olive Oil)，是第二次低溫榨取或採用第二級橄欖榨取的油；
取自先前被榨過的果粒，歷經加熱、高壓精煉及過濾，若榨出的橄欖油酸價高於3.3%，還必須以氫化處理降低酸價，成為第三級純橄欖油(Pure Olive Oil)；
第四級是淡味及超淡橄欖油(Light Extra Light Olive Oil)，是橄欖果實最後一次榨取，比第三級經過更長時間的精煉，這個等級的橄欖油雖然仍是單元不飽和脂肪，但已經不具有橄欖任何香味、營養和色澤；
最後一個等級則是橄欖果渣(粕)油(Olive Pomace Oil)，來自最後一次擠榨後棄置的乾固果泥。使用溶劑己烷粹取後，再除臭漂白。。這種油還是有人買，但吃的人知不知道就。。就像大家也不知道原來我們吃了這麼多地溝油。。(攤手)

第一級──特級冷壓初榨等級的橄欖油，保留了橄欖最完整的風味和營養，生產過程也不透過任何化學溶劑，而這次使用的吉拉多利冷壓初榨橄欖油，還擁有DO認證。

DO認證有些國家標示為PDO或DOP，是Protected Desigantion of Origin的縮寫，意思是歐盟原產地保護區、特定農產品的意思，其產品必須取自特定區域，品質與風味都具有產區的特色、傳統成分及特殊的製造過程，並且逐年接受國家級的檢驗。

得到DO認證的產品，在瓶身上都有一個專屬的流水號，可見其品管的嚴格～


 

好油一定是用玻璃瓶裝，因為塑膠瓶遇到油脂，容易溶出塑化劑。。


 

吉拉多利橄欖油，顏色接近琥珀色，倒出來的時候覺得油質濃厚，單嘗起來風味清亮芬芳。

直接吃當然能夠保留最多的營養素，不過好的橄欖油發煙點可以達到180度以上，所以也很適合烹調。


 

今天來做甜椒雞丁！

[材料]3~4人份
甜椒.....1顆
雞胸.....1副
橄欖油.....適量
(醃料)醬油.....1大匙
(醃料)白酒.....1大匙
(醃料)迷迭香.....適量


 

雞胸清洗、擦乾、切成一口大小，加入全部醃料拌勻，醃15分鐘左右。


 

 

 

熱油鍋，把雞肉煎到金黃，再加入甜椒丁略炒即可。


 

 

好的橄欖油用來炒菜，油質穩定不易變質，還能保留食物原有的風味。。


以前減肥怕吃油，現在家裡有小朋友正在發育，不能不用油，一來用量不大，二來既然要吃，就挑好油吃吧！家裡常備的有橄欖油、黑麻油，偶爾也買葡萄籽油和苦茶油交替用。

其實油脂是維持人體機能運作不可缺少的元素，重點在於「適量吃」、「吃對油」，好的油脂除了有果實的營養，還能幫助代謝體內的壞油喔！


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