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西班牙原裝進口的吉拉多利冷壓初榨橄欖油,色澤接近琥珀色,充滿橄欖濃厚的香味,拿來炒菜油質穩定,做來做沾醬或淋醬也很棒~

吉拉多利橄欖油來自西班牙南部的安達盧西亞,安達盧西亞有三寶:橄欖、蕃茄、橙橘,其中生產吉拉多利橄欖油的Guirado Noguera家族更是定居於Cazorla山脈自然公園裡,所有的生產過程都必須依據當地政府的嚴格規定,才能擁有產地標章。

橄欖油細分有5個等級:
第一級是特級冷壓橄欖油(Extra Virgin Olive Oil),橄欖為人工摘採,並以低溫冷榨方式產出的初榨油;
第二級為冷壓橄欖油(Virgin Olive Oil),是第二次低溫榨取或採用第二級橄欖榨取的油;
取自先前被榨過的果粒,歷經加熱、高壓精煉及過濾,若榨出的橄欖油酸價高於3.3%,還必須以氫化處理降低酸價,成為第三級純橄欖油(Pure Olive Oil);
第四級是淡味及超淡橄欖油(Light Extra Light Olive Oil),是橄欖果實最後一次榨取,比第三級經過更長時間的精煉,這個等級的橄欖油雖然仍是單元不飽和脂肪,但已經不具有橄欖任何香味、營養和色澤;
最後一個等級則是橄欖果渣(粕)油(Olive Pomace Oil),來自最後一次擠榨後棄置的乾固果泥。使用溶劑己烷粹取後,再除臭漂白。。這種油還是有人買,但吃的人知不知道就。。就像大家也不知道原來我們吃了這麼多地溝油。。(攤手)


第一級──特級冷壓初榨等級的橄欖油,保留了橄欖最完整的風味和營養,生產過程也不透過任何化學溶劑,而這次使用的吉拉多利冷壓初榨橄欖油,還擁有DO認證。

DO認證有些國家標示為PDO或DOP,是Protected Desigantion of Origin的縮寫,意思是歐盟原產地保護區、特定農產品的意思,其產品必須取自特定區域,品質與風味都具有產區的特色、傳統成分及特殊的製造過程,並且逐年接受國家級的檢驗。

得到DO認證的產品,在瓶身上都有一個專屬的流水號,可見其品管的嚴格~


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好油一定是用玻璃瓶裝,因為塑膠瓶遇到油脂,容易溶出塑化劑。。


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吉拉多利橄欖油,顏色接近琥珀色,倒出來的時候覺得油質濃厚,單嘗起來風味清亮芬芳。

直接吃當然能夠保留最多的營養素,不過好的橄欖油發煙點可以達到180度以上,所以也很適合烹調。


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今天來做甜椒雞丁!

[材料]3~4人份
甜椒.....1顆
雞胸.....1副
橄欖油.....適量
(醃料)醬油.....1大匙
(醃料)白酒.....1大匙
(醃料)迷迭香.....適量


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雞胸清洗、擦乾、切成一口大小,加入全部醃料拌勻,醃15分鐘左右。


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熱油鍋,把雞肉煎到金黃,再加入甜椒丁略炒即可。


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好的橄欖油用來炒菜,油質穩定不易變質,還能保留食物原有的風味。。


以前減肥怕吃油,現在家裡有小朋友正在發育,不能不用油,一來用量不大,二來既然要吃,就挑好油吃吧!家裡常備的有橄欖油、黑麻油,偶爾也買葡萄籽油和苦茶油交替用。

其實油脂是維持人體機能運作不可缺少的元素,重點在於「適量吃」、「吃對油」,好的油脂除了有果實的營養,還能幫助代謝體內的壞油喔!


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