食慾有驅動人生的力量

 

自家雖然天天打豆漿，但用新鮮的本土黃豆打豆漿還是頭一遭呢！

國人愛吃黃豆製品，殊不知國內的黃豆大多仰賴進口，國內黃豆因為生產成本高，若不走有機路線，難以和便宜的進口黃豆削價競爭，相較起來產量不到進口的百分之一。

台灣的黃豆多從美國和巴西進口，但是西方人種黃豆，是為了榨油和飼料，和國人直接當作食品的概念完全不同，可想而知品質不是那麼講究。

大家都知道催芽的豆子比較營養，但進口的黃豆需要大約2個月的船期，大多經過照X光和燻硫防腐，避免發芽和變質，雖然食用安全無虞，但會影響黃豆蛋白質的活性，所以進口的黃豆是不會發芽的。。

而黃豆進口之後，九成拿去榨油和製成飼料，剩下一成經歷去雜質、較大顆、外觀完整的黃豆，則稱作「選豆」，品種不一、說不上新鮮，而且大多是基因改造。。。。這就是我們大部分傳統市場的豆乾、豆腐，以及豆漿店使用的黃豆。

國內一直到1998年左右，才開始進口「食品級黃豆」，這是1970年代日本與美國的機構合作，選出適合直接食用品種培育的黃豆，食品級黃豆不同於選豆，用穀物船艙運送，而是用防潮紙袋、一袋一袋用貨櫃運送，不會混裝不同品種，而且大多是非基因改造。

順帶一提，自家打豆漿，一直都是用在美國有非基因改造契作農場，從生產到進口、製作豆類製品都一條龍包辦的名記有機黃豆。

雖然知道本土也有少量種植黃豆，但大多是與國內醬油工廠契作，幾乎沒有直接包裝拿來賣的，直到近年食品意識抬頭，消費者願意多花一點點錢，換取食品的品質，才有愈來愈多農民願意投入黃豆的種植。

這次吃到的「省產黃豆」，也原是醬油工廠以不使用農藥、非基改種植的契作黃豆，因為品質優良，小個子拿去釀醬油，大個子就成了包裝豆，希望讓我們一般消費者也能感受到新鮮、正港本土黃豆的魅力～


台灣省產黃豆(大) 400g
 

 

 

台灣源味本舖的省產黃豆，是來自高雄和屏東的黃豆，真空包裝，每包400g，有分大中小顆。


 

 

大顆黃豆真的好大顆喔！外皮帶一點青，粉嫩粉嫩的。


 

跟平常用的名記黃豆比一比，個頭差一倍啊XD 顏色形狀也不太一樣～


 

家裡是用豆漿機做豆漿，雙子媽的時間非常珍貴啊。。

這樣一小杯黃豆大約打三大杯豆漿，是家裡2大1小一天的份量，等嬰兒長大就要再多打一杯了。。


 

 

豆漿機的好處是有乾豆模式，豆子不用泡，加水就可以直接煮了，有網友說乾豆模式煮的豆漿比較香，所以我一直都是用乾豆模式@@

(泡米或泡豆子常常會泡到忘記，所以我不太喜歡泡豆子。。有人會跟我一樣嗎？XD)


 

鏘鏘～不一會兒就煮好了。

跟以前做的豆漿比起來，省產黃豆的豆漿顏色比較白一點。


 

我覺得名記的豆漿風味和口感比較濃厚，而省產黃豆的豆漿比較清香，口感細緻一些，而且充滿了一種豆子的新鮮風味捏，都豪好喝喔！(捧臉比讚)


 

而且省產黃豆的豆渣好細，直接吃也不會乾喉，不知道是新鮮黃豆質地本就如此，還是大顆所以豆皮比較少，產出的豆渣也比較細？

總之打完豆漿剩的豆渣是營養的菁華，加蛋做豆渣餅、加醬油、糖可以乾炒成素鬆，也可以直接入菜，炒紅蘿蔔什麼的，都很好吃，省產黃豆的豆渣又細，口感真的很綿密，千萬別浪費呀～

一起來支持本土黃豆吧！


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