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小時候聽長輩說,高麗蔘屬於溫補藥材,不能隨便服用,其實只要掌握不過量的原則,夏天也可以吃蔘,提前為秋冬做好調整體質的準備喔。

高麗蔘活血性強,含有的皂苷也是蔘類裡種類最多的,除了孕婦需遵照醫囑或依個人體質適量食用之外,老人小孩都能吃,尤其是做成藥膳料理,不怕吃太多燥熱,不喜歡單吃人蔘那種甘苦味的人,接受度也很高~

夏天是賣水果的季節,偽老大賣水果邁入第2年,深夜要去市場批貨,一週有4、5天天亮才有得睡,去年夏天還好,今年才初夏,就不斷聽他喊血液循環變差、難入睡、容易疲倦,我也覺得他氣色不佳,雖然膚色原本就黑,但是現在更沒光采。

主婦除了打豆漿、煮蜆精、熬薑湯,這會兒才想到也能吃蔘啊。

這天做的高麗蔘菇雞糙米粥,備料超快,電鍋就能完成,溫著隨時要吃都可以,很方便!如果是出遊,可以把雞肉切小塊,或是只放易熟的杏鮑菇就好,用保溫罐也能做喔。


[材料] 3~4人份
高麗蔘.....4片
糙米.....2杯
雞大骨腿.....1支
杏鮑菇.....一根
鹹橄欖.....4顆
水.....10杯 喜歡飯稀一點的可以加到12杯
青蔥.....隨意


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以前都是長輩買,第一次自己買蔘,中藥行老闆娘推薦韓國正官庄高麗蔘。

韓國高麗蔘是官方發展、有系統的種植,跟其他人蔘相比品質比較穩定 (固定種植4~6年),買有品牌的也比較安心 (農藥殘留等等)。。


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[做法]
1 糙米洗淨,按包裝上的時間浸泡
2 內鍋依序放入糙米、水、切絲的杏鮑菇、大骨腿、高麗蔘和鹹橄欖
3 外鍋放入2杯水,按下開關
4 待開關跳起,攪拌一下,再悶半小時即可


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仿土雞肉質彈牙、少許橄欖鹹香和清甜的蔘味兒、低熱量又增加口感的杏鮑菇,加上富含維生素和膳食纖維的糙米,營養可口一次到位,一起試試看吧~!


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