食慾有驅動人生的力量

 

餐廳的蒸魚總是特別好吃，其實只要魚料新鮮，在家蒸魚一點也不難～

家裡常備的醬油有2種，濃醬油和淡醬油，濃的適合滷煮，淡的適合沾食，都是千變萬化的廚房要角，而如果喜歡帶點和風的料理，鰹魚露是個不錯的選擇。

鰹魚露就是帶有鰹魚風味的醬油，除了烹調也能直接當沾麵醬，其實用鰹魚刨片冷泡醬油自製也ok，就是麻煩了一點～

如果要選市售的鰹魚露，憶霖的鰹魚露沒有味精和防腐劑，比起它牌是比較安心的選擇，單吃偏濃口，用量挺省，一點點就能提味。。


本廚房 和風鰹魚露(300ml)
 

 

不含防腐劑，開封後要冷藏保存。


 

清蒸我喜歡白肉魚，這天買到的是石斑，蔥和薑都很容易買得到，材料超簡單～


 

蒸魚底下墊豆腐，可以防魚皮沾黏盤子，用板豆腐、嫩豆腐、甚至蛋豆腐都可以，任君喜好，沒有豆腐的話，把蔥切大段墊在下面也可以XD

一方面也是不讓魚一直泡著醬汁，怕太鹹。。


 

魚片清洗後擦乾，放在豆腐上。


 

 

老薑切絲，均勻撒在魚片上，因為這瓶和風鰹魚露比較濃口，所以我用2湯匙鰹魚露兌3湯匙的開水，攪拌後再淋上去，成品的鹹度剛剛好。。


 

魚片不大，約250g而已，所以外鍋我只放了不到半杯水（洗米量杯），一下就蒸熟囉！

蒸好後撒點蔥絲，講究一點的可以再淋燒熱的香油或麻油～


 

蒸魚意外的比煎魚還不需要技巧XD

蒸好後用筷子插魚骨頭附近確認熟度，插得過去就是熟了，也不用顧爐好簡單～

清淡的白肉魚加上淡淡甘鹹的鰹魚露，以及少許蔥薑增香去腥，比用單純風味的醬油蒸魚多了一點鮮甜，營養又好吃喔！


PS：8/12前PCHOME商店還有鰹魚露抽獎活動喔：http://www.pcstore.com.tw/yilin/F00708088.htm


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