第一張  

第一次吃美味的熟成牛排,琥珀般亮澤的三分熟,真的很難不被它柔軟又富有彈性、清香甜美的多汁肉香所折服啊。。

之前就很喜歡歐華地中海牛肋排館的厚切牛肋排,聽到現在歐華推出更精緻的自然牛熟成牛排,更讓我躍躍欲試。

他們的熟成牛排屬於乾式熟成,取美、澳的自然養殖牛,在自家的熟成室進行熟成作業,調味用的則是飯店屋頂自栽的有機香草。

熟成牛排現在好像愈來愈多人做,但是有的主廚經驗不夠,或許只知其法,而不得精髓,因為怎麼樣是熟成後的最佳狀態?連最有經驗的主廚都要切開了才知道啊~

而目前負責歐華地中海牛排的郭榮宗主廚,曾經任職N゚168牛排館、SONOMA、帝國等等知名牛排館,做牛排已經有20年以上的經驗,在熟成式牛排這一塊也很有心得。

這天是中午造訪,中午的套餐選擇沒有晚餐多,如果要吃最頂級的金牌神戶肋眼,只能晚上來,但是晚上的甜點是廚房直出,中午則以自助式供應,愛怎麼吃就怎麼吃,用的還是自家烘焙坊有外售的精緻蛋糕喔!

愛吃甜點的朋友不妨中午前來用餐,多吃幾個蛋糕就值回票價了~

沒有吃到金牌神戶肋眼是有點可惜,不過我覺得這天享用的美國杉河谷頂級肋眼就已經非常銷魂啦。。


食1  

食2  

食3  

好久沒有來歐華地中海,經過整修,用餐位置沒有以前多(挪了一部份作為烘焙坊,預計4月正式營運),但仍屬寬敞,裝潢典雅舒適。

想吃好多好吃的肉,這天點了美國杉河谷頂級肋眼牛排(2人份)12盎司套餐$2680,另外單點一份松露野菇手工寬蛋麵$680給小老大吃。


套餐。麵包
食4  

用麵包盅送上來很精緻,不過我也很喜歡之前用布包著保溫的香料麵包,很有溫度啊~


食5  

有蜂蜜香的全麥麵包。


食6  

原味法國小圓包。


食7  

有穀粒香氣的五穀餐包。

他們的歐式麵包都是西點師傅自製的,有一定水準,吃不夠可以再續,要不是要留點胃給等下的牛排,我好想再續幾個~


食8  

沾醬有鹹味奶油、橄欖油紅酒醋,不過我們都最喜歡這個黑橄欖醬。


套餐前菜。煙燻鮭魚塔塔
食9  

剁成碎丁的煙燻鮭魚,搭配水煮蛋末、細香蔥和酸奶,酸奶味道介於優格和奶油乳酪之間,非常清爽。

拌一拌之後食用,我覺得單吃還是略鹹,但夾在麵包裡吃很美味。


套餐前菜。嫩煎北海道干貝
食10  

2大塊燒炙過的干貝,表面焦香,內裡新鮮彈牙,搭配蜜漬過的甜橙,添了果香更甜美。


套餐湯品。玉米濃湯
食11  

濃稠度和甜味都話到好處,有少許的玉米粒和火腿丁,再淋上一點松露油,喝起來有股特殊的香氣。

不是後面還要吃牛排的話,其實我也想再來一碗。。。XD


食12  

食13  

食14  

上主餐之前,先送上沾料,有玫瑰鹽、鹽之花和法式芥末子。

不過因為牛排在燒烤時已經有略作調味,我覺得單吃鹹味就很剛好,這3種沾料幾乎用不太到。


松露野菇手工寬蛋麵 $680
食15  

是想點給小老大吃的沒錯,不過風味很大人啊XD


食16  

煸得香氣四溢的菇和松露油香,是很大人風格的口味,可惜寬蛋麵沒有煮得很透,吃起來硬粉了一些,如果能在鍋裡多煮個3、5分鐘就完美了。


美國杉河谷頂級肋眼牛排(2人份) 12盎司 $2680
食17  

食18  

食19  

厚實的12盎司,每一口都是滿足。(其實很想一個人把它嗑完)

以前吃的牛排就是簡單的覺得嫩不嫩、香不香而已,但熟成牛排的口感好不一樣。

口感除了鮮嫩,還有一種ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的彈性,雖然是三分熟,卻完全沒有血水,咀嚼時才跑出大量清爽香甜的肉汁。。

就連脂肪的部分也完全不油膩,很像滷得好的豬腳脂肪,已經沒有肥油感,只有膠質,QQ的好好吃!


食20  

單吃、搭配滾過香料一起爐烤的蒜頭,或是熬製的牛肉醬汁都很對味。


食21  

配菜的馬鈴薯泥非常細滑,抹在牛排上一起吃,有入口即化的口感。


食22  

還有香蒜炒野菇,份量不少。


食23  

午餐時段的另一項重頭戲,就是自助式的甜點吧了。


食24  

食25  

生巧克力、手工餅乾。


食26  

食27  

食28  

食29  

食30  

還有從烘焙坊直接搬過來的蛋糕,不以量取勝,每種只放一個,缺了才補,種類不一定。

因為是有外賣的蛋糕,所以不是小小的一個,圓形的是實實在在的三吋蛋糕,小長條蛋糕也是正常尺寸,後來走到隔壁試營運的烘焙坊看一下,每個都要賣百來元,當場想走回去多吃幾個@ @"


食31  

食32  

餐廳廚房制作的甜點,我則喜歡蔓越莓布丁吐司,它還有香草奶油醬可以沾,比我上回來吃的時候好吃許多。


食33  

食34  

食35  

還有一些新鮮水果,現在正是蜜棗的季節啊~


食36  

餐後的咖啡用的是義大利illy的咖啡,品質有一定的水準,點熱咖啡會附熱鮮奶,咖啡喝不過癮還可以再續喔!


食37  

用完餐在大廳逛逛,原先地中海牛排館的一部分,現在重新裝潢成烘焙坊,還在試營運中,聽說4月才會正式開幕,外面的麵包車和甜點櫃都會整合在裡頭。

歐華雖然是間老飯店,規模也不算太大,但是卻一直很有汰舊換新、精益求精的企圖心呢。


食38  

食39  

食40  

雖然是試營運,裡面已經有一些試賣蛋糕了,因為看起來太精美,忍不住又一直拍。。


食41  

這天剛好是偽老大生日,飯店還準備一個小6吋蛋糕讓我們帶回去,揪貼心捏。。

下面是乳酪蛋糕,介於重乳酪和輕乳酪之間,口感綿密又不會太厚重,上面點綴著少許鮮奶油、藍莓,以及時令的草莓,更添爽口~


因為偽老大現在工作的關係,這天幫他慶生,只能來吃午餐,無緣吃到據說更好吃的金牌神戶肋眼(究竟要講幾次),但是杉河谷肋眼的美味也實在令人難忘啊。

雙人套餐$2680,一個人不用一千五,我覺得以熟成牛排來說價格合理,價格有點偏高又不會難以高攀,很適合特殊節日小奢侈一下~


地中海牛肋排館
地址:台北市中山區林森北路646號
電話:02-2585-3258
官網:http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp

Luka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()