第一張

十月天氣古古怪怪,一連幾天白天還在過夏日,晚上就入秋了,溫差之大啊。。但空氣一涼,就好想吃栗子喔。

上館子吃法式薄餅一點也不便宜,老早就想自己炮製一番,結果試到第三次才成功,小小薄餅原來也不是這麼簡單。

不過自己做,當然實惠得太多:P


食1  

【材料】蛋1個、低筋麵粉30g、牛奶60ml、砂糖一大匙、橄欖油一小匙、奶油適量

薄餅現做最好吃,家裡人口不多,網路上查到的食譜,麵糊份量對我來說都太大了,試了幾次才調出這個「小家庭適用」的麵糊份量:P

用28cm的平底鍋只能做2張薄餅,獨享也是剛剛好喔!


食2  

蛋、牛奶、砂糖、橄欖油和麵粉攪拌均勻,麵粉過篩比較不容易結塊,然後放置30分鐘 (怕自己放到忘記的話也可以放在冷藏),讓材料充分融合,之後就不要再攪拌了。

用低筋麵粉做最合適,不過手邊沒有的話,中筋、高筋我都用過,覺得只要放置得夠久,讓麵糊不要出筋,其實成品口感都差不多。

先跟大家分享一下失敗的經驗吧!


食3  

食4  

食5  

第一次的麵糊放置得不夠久,下鍋又一下子倒得太多,結果薄餅一點也不「薄」,像棉被似的,口感也太Q啦,噗!


食6  

第2次不只麵糊倒得太多,比例也不對>"<

因為想調少一點麵糊,一下子減掉太多牛奶,變成蛋的比例太高。。整個餅皮黃澄澄的。


食7  

失敗為成功之母,第三次煎起來總算覺得比較像樣。

用奶油熱油鍋,油溫中火偏小,不要太熱,才有時間攤開麵糊。

用大湯杓挖一匙麵糊,倒入鍋裡,轉動鍋子讓麵糊均勻攤成圓形。

正確配方的麵糊調起來是很稀水的,像湯一樣,一度還擔心它不會成形,多慮了。。


食8  

中小火慢慢煎,單面烙上蛋紋就可以,不過我貪香氣,硬把又薄又軟的餅皮翻面再煎一下。


食9  

食10  

餅皮又香甜又柔軟,不管上面放什麼佐料,都好吃!

翻翻冰箱有什麼水果,通通切一點,灑幾顆葡萄乾,再放上一顆秋栗。。秋天的味道,就這麼悄悄的爬進這個午後。

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