第一張

幾片培根、一點點油漬蕃茄乾,再加點好鹽調味。。充滿幸福的滋味其實一點都不難。

之前用良田市集的橄欖油,做了一小罐油漬蕃茄乾,是第一次做蕃茄乾,也是第一次吃蕃茄乾,驚覺這小玩意兒製作既簡單,嘗起來卻非常美味。

這天收到良田市集的玫瑰岩鹽,加上自製的培根也剛好熟成得差不多,那就來做油漬蕃茄乾風味的培根義大利麵吧!


紅寶石喜瑪拉雅山玫瑰岩鹽850g $250
食1  

喜瑪拉雅山是天然岩鹽的知名產地,源自於2億8前萬年前的地殼造山運動,結晶出純淨無汙染的岩礦。

岩鹽富含微量元素及礦物質,因此大部分不會是純潔的雪白色,含有鐵離子呈玫瑰色的岩鹽最常看到,很多高級料理餐廳都會使用。

一般的精製鹽不帶有任何營養成分,其中的鈉攝取過多還會讓血液變得黏稠,容易引起高血壓、糖尿病,而市面上的低鈉鹽,多半是用較多的鉀來取代鈉,對腎臟功能不佳的人來說,其實更加負擔,還容易因為不夠鹹,而吃更多鹽。

相較於精製鹽,海鹽、岩鹽是更健康的選擇。

海鹽雖然也含有礦物質,但古老岩鹽的成分更加豐富,喜瑪拉雅山的古老岩鹽,曾被質譜儀分析出80種以上的天然礦物元素,而且和水晶一樣,擁有正向磁場,遇熱能釋放出負離子,一向被公認是最適合人體的食用鹽。

一般喜瑪拉雅山玫瑰鹽一小罐就要上幾百塊,良田市集的850g一大罐250元真的有點嚇到我,好便宜啊!@ @


食2  

食3  

打開外蓋,還有一層拉環密封內蓋。


食4  

食5  

食6  

岩鹽的質地通常比海鹽和精製鹽粗,看得出不平整的研磨顆粒,不過這倒不影響料理時的操作,放到菜裡它就融了。


食7  

最近打了三次沙拉,750ml的橄欖油已經見底,剩下的全部拿去油漬蕃茄乾XD

自製的油漬蕃茄乾很妙,一開始沒翻動它,它的油質都很清,經過第一次翻動之後,冷藏時它就變濁了,我還以為是蕃茄烘得不夠乾,跑出果汁,但是回到常溫它又會變清。。幸好味道都一樣的好!趕快吃完再做第2罐~

平常想吃油漬蕃茄乾義大利麵的話,只要挖一大匙油漬蕃茄,再拿出海鹽就夠了,超輕鬆!


食8  

義大利麵快煮好的時候,熱鍋,挖一大匙油漬蕃茄乾。


食9  

熟成了20多天的實驗性質自製培根,切了幾片也加進來XD

用一般的培根也可以,或是不加培根就很好吃了。


食10  

培根煎到焦香。


食11  

食12  

放入義大利麵和岩鹽,快速拌炒。

原以為加這一大匙會太鹹,沒想到不會耶,喜瑪拉雅岩鹽除了鹹,還有甘甜味道,跟一般精製鹽或海鹽使用的份量不太一樣。


食13  

食14  

之前就做過幾次油漬蕃茄義大利麵,但今天的風味更好,甘甜不死鹹的岩鹽帶出一種類似加了高湯的滋味,多了層次感,好好吃~


良田市集

訂購電話:0987-814-939
pchmoe購物:http://www.pcstore.com.tw/soapspa/M11350144.htm 

Luka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()