食慾有驅動人生的力量

幾片培根、一點點油漬蕃茄乾，再加點好鹽調味。。充滿幸福的滋味其實一點都不難。

之前用良田市集的橄欖油，做了一小罐油漬蕃茄乾，是第一次做蕃茄乾，也是第一次吃蕃茄乾，驚覺這小玩意兒製作既簡單，嘗起來卻非常美味。

這天收到良田市集的玫瑰岩鹽，加上自製的培根也剛好熟成得差不多，那就來做油漬蕃茄乾風味的培根義大利麵吧！


紅寶石喜瑪拉雅山玫瑰岩鹽850g $250
 

喜瑪拉雅山是天然岩鹽的知名產地，源自於2億8前萬年前的地殼造山運動，結晶出純淨無汙染的岩礦。

岩鹽富含微量元素及礦物質，因此大部分不會是純潔的雪白色，含有鐵離子呈玫瑰色的岩鹽最常看到，很多高級料理餐廳都會使用。

一般的精製鹽不帶有任何營養成分，其中的鈉攝取過多還會讓血液變得黏稠，容易引起高血壓、糖尿病，而市面上的低鈉鹽，多半是用較多的鉀來取代鈉，對腎臟功能不佳的人來說，其實更加負擔，還容易因為不夠鹹，而吃更多鹽。

相較於精製鹽，海鹽、岩鹽是更健康的選擇。

海鹽雖然也含有礦物質，但古老岩鹽的成分更加豐富，喜瑪拉雅山的古老岩鹽，曾被質譜儀分析出80種以上的天然礦物元素，而且和水晶一樣，擁有正向磁場，遇熱能釋放出負離子，一向被公認是最適合人體的食用鹽。

一般喜瑪拉雅山玫瑰鹽一小罐就要上幾百塊，良田市集的850g一大罐250元真的有點嚇到我，好便宜啊！@ @


 

 

打開外蓋，還有一層拉環密封內蓋。


 

 

 

岩鹽的質地通常比海鹽和精製鹽粗，看得出不平整的研磨顆粒，不過這倒不影響料理時的操作，放到菜裡它就融了。


 

最近打了三次沙拉，750ml的橄欖油已經見底，剩下的全部拿去油漬蕃茄乾XD

自製的油漬蕃茄乾很妙，一開始沒翻動它，它的油質都很清，經過第一次翻動之後，冷藏時它就變濁了，我還以為是蕃茄烘得不夠乾，跑出果汁，但是回到常溫它又會變清。。幸好味道都一樣的好！趕快吃完再做第2罐～

平常想吃油漬蕃茄乾義大利麵的話，只要挖一大匙油漬蕃茄，再拿出海鹽就夠了，超輕鬆！


 

義大利麵快煮好的時候，熱鍋，挖一大匙油漬蕃茄乾。


 

熟成了20多天的實驗性質自製培根，切了幾片也加進來XD

用一般的培根也可以，或是不加培根就很好吃了。


 

培根煎到焦香。


 

 

放入義大利麵和岩鹽，快速拌炒。

原以為加這一大匙會太鹹，沒想到不會耶，喜瑪拉雅岩鹽除了鹹，還有甘甜味道，跟一般精製鹽或海鹽使用的份量不太一樣。


 

 

之前就做過幾次油漬蕃茄義大利麵，但今天的風味更好，甘甜不死鹹的岩鹽帶出一種類似加了高湯的滋味，多了層次感，好好吃～


良田市集
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