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第一張

這天的入厝趴,起床準備的第一道菜是沙拉。不用現成沙拉醬,從蛋、糖、油開始做,其實也不難,而且用橄欖油來打,除了安心,還多了分健康。


希臘IASON克里特島頂級初榨冷壓橄欖油
食1  

來自第一大初榨橄欖油生產國──希臘克里特島上百年老橄欖樹的IASON初榨冷壓橄欖油,是之前合作過的廠商,新引進的產品,取了一瓶樣品給我嘗鮮。

這天用它做了幾道宴客小菜,它清澈的油質和鮮明的果香氣味,都讓我留下深刻的印象。


食2 

生活烹調少不了油品,既然都要吃油,就要吃好油。

家裡常備的是不易囤積脂肪的苦茶油 (炸嫩薑片超下飯)、營養豐富的黑麻油 (給小朋友煎蛋好滋補),再來就是富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油~


食3  

第一次打沙拉,先拿出兩個雞蛋。

網路上查到的食譜是2個蛋黃、糖10g、橄欖油300g、檸檬汁30g、鹽少許,這天邊做邊試味道,做得比較清淡,油沒有那麼多,大概只放了150g,然後增加了一些糖。

檸檬汁也沒有加那麼多,打出來的沙拉質感倒也不會太濃稠,拌進馬鈴薯泥之後,我是用鮮奶調整濕潤度的。


食4 

食5 

打沙拉的訣竅就是。。慢慢加、慢慢打。

砂糖、鹽先跟蛋黃打勻,打到化掉,蛋黃有些固狀,再一次一點點的加入橄欖油,打勻再加,打到想要的濃稠度就可以了,最後才加檸檬汁調味。

第一回打,照表操課,忘記了油要分次加,一股腦把橄欖油全倒下去,真的打壞一大杯,噗!> <

這次做出的沙拉醬比我想像中多,大概可以做15人份的沙拉喔~


食6  

打好的沙拉醬和馬鈴薯泥拌勻,再一點一點的加鮮奶,調整到自己喜歡的濕潤口感,然後加入紅蘿蔔丁。

紅蘿蔔用生的也可以,不過今兒有小朋友要吃,我還是煮過,只是不要煮太軟,有熟就好。


食7  

再加進小黃瓜丁、弄碎的水煮蛋,最後加幾顆小蕃茄,用生菜包著吃,色彩繽紛又營養滿點呀!

這天用的IASON橄欖油有一股清晰的果香,打成沙拉、加進馬鈴薯泥,都還能吃得到它的風味~


食8 

再用IASON橄欖油,做一道烤茄涼菜吧。

把烤盤預熱,均勻刷上橄欖油~


食9 

把茄子切圓片,泡鹽水10分鐘,避免氧化變黑,然後快速烤出烤紋。

其實用圓圓的日本茄子最好,但這天買不到。。用一般茄子也很可愛啦。。XD


食10  

烤好的茄子加上蒜末、鹽、薄荷葉 (可替換成自己喜歡的香草) 拌勻,放置一下入味,就大功告成!

加熱過的IASON橄欖油又是不同氣味,果香稍微變淡,但油香清新飽滿,吃起來不覺得油膩,也挺適合加熱烹調的~


IASON橄欖油哪裡買?


良田市集
電話: 02-2996-1619
下單網址: http://www.pcstore.com.tw/goodfarm

Luka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • yoyo拔
  • Luka媽咪廚藝真讚啦!
  • 謝謝捧場唷XD

    Luka 於 2012/08/07 10:30 回覆

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