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第一張 

用塔吉鍋燉煮的羊排,吸收了蔬果與香料的氣味,香甜軟嫩,讓人好想再來一塊!

源自於摩洛哥的塔吉鍋,能在加熱過程中,循環利用食材的水份,半煮半蒸的特性,讓料理別具風味,而它獨特的外型,也讓它成為廚房最亮眼的炊具之一。

這天來到恆隆行的內湖展示空間,參加TWINBIRD電動塔吉鍋的地中海料理廚房活動,比起傳統的塔吉鍋,電動塔吉鍋不用「顧爐」,size是小家庭用剛剛好的1.2L,使用與收納都更加方便!


食1 

食2 

食3 

食4 

咦,之前在網路上只看過綠色和紫色的鍋蓋,沒想到還有桃紅和橘色的耶。

看到這五顏六色的鍋蓋,可能有的媽咪第一印象會有點排斥,不過電動塔吉鍋的鍋蓋材質是兼具耐熱、無毒性的烹調專用矽膠,比塑膠安全得多,可以放寬心使用。

對材質有疑慮的,這款塔吉鍋也有附一個玻璃鍋蓋。


食5 

這款電動塔吉鍋外表小巧,裡面卻有大容量,一次的滷肉量大概可以吃個2、3餐沒有問題!


食6 

康寶新款的鮮湯凍,不含防腐劑和人工味素,也跟這款塔吉鍋一起宣傳。

雖說高湯這種東西還是自己熬最棒,但是如果煮婦太過忙碌,這款天然取向的鮮湯凍倒是值得一試。


食7 

食8 

食9 

檯面上放滿了待會兒要烹調的食材~


食10  

廚房裡少不了的瓶瓶罐罐~


食11 

當然也有好多今天的主角~電動塔吉鍋!


食12 

食13 

本日操作示範料理的,是Living One篤行館的主廚Sam。


食14 

這位就是Sam主廚了,一開場,就很仔細的向主持人回答料理食材的撇步。。

地中海料理沒有別的,就是用不同的香草為食材添加異國風味,不過度調味加工,吃得到食材的原汁原味~


食15 

第一道摩洛哥式燉羊排,先把塔吉鍋溫度調到最高的230度,下橄欖油、煎香整粒的大蒜,再把醃好2、3個小時的羊排表皮煎香。

是的,電動塔吉鍋不只可以燉煮,還可以做煎的動作!

而且溫度從110~230可以自由設定,不怕溫度太高,一下子把東西都煮焦~


食16 

食17 

煎得香滋滋的羊排,放上滾大塊的洋蔥和紅蘿蔔等等耐煮食材。


食18 

加入一點紅酒增香。


食19 

然後蓋上鍋蓋,把溫度調到鍋蓋形狀的「塔吉鍋模式」,就開始自動燉煮,不用理它了XD


食20 

20~30分鐘之後,再加入彩椒、芹菜和小蕃茄,繼續燉煮10分鐘。


食21 

然後灑上巴西利裝飾,大功告成!


食22  

先下耐煮的食材,快完成的時候,再把能生吃的新鮮蔬果丟下去,就是這道菜的重點。

以前燉煮肉類,都覺得蔬果愈入味愈好,早早丟下去,最後都糊成湯汁,原來分次烹調更加美味,外型完整的彩椒和小蕃茄,其實都已經完熟,吸收了羊排湯汁的味道,又吃得出原味,真的跟外面餐館賣的一模一樣~


食23 

第二道利古里亞白酒橄欖燉雞,先把切塊的雞腿塊下鍋煎香。


食24 

食25  

加入洋蔥拌炒一下之後,加入白酒,然後就可以上蓋、開塔吉鍋模式了。


食26 

起另一鍋下橄欖油和大蒜、松子,準備做青醬,家裡沒有2個塔吉鍋的,其實也可以直接在平底鍋操作。


食27 

加入大量甜羅勒,快速拌炒。


食28 

食29 

依序加入鮮奶或鮮奶油、起司粉,煮開後用果汁機打碎,就是奶油青醬了。


食30 

做好青醬,回頭雞肉也煮了一段時間,加入小蕃茄。


食31 

加入剛剛做好的青醬,繼續燉煮10分鐘~


食32 

食33 

加入青醬後只燉一下下,本來我也很懷疑這樣會不會入味?

事實上濃稠的青醬很有包覆力,跟白酒燉雞肉的味道也很搭,這道菜不僅吃得出白酒燉雞肉的甜美,也吃得到新鮮青醬的香!


食34 

第三道普羅旺斯燉時蔬,更加簡單。。首先把要燉煮的食材,全部滾大塊。


食35 

食36 

丟到塔吉鍋裡,加一塊排骨口味的康寶鮮湯凍。


食37 

然後放上幾株新鮮香草,就可以開始燉煮了~


食38 

蔬菜都差不多熟的時候,再加入蕃茄糊上色。


食39 

成品普羅旺斯燉時蔬,既不費神又相當美味,外面一份要幾百塊,在家自己做原來簡單到不行,煮婦們真的應該試試啊!


食40 

現場還有事先煮好的紅酒燉蘋果,是道把蘋果去皮之後,加入1:1的紅酒和梅酒,再放整枝的肉桂棒,轉到塔吉鍋模式,然後它就會自己完成的甜點~


食41 

現場主辦單位真的很有心,還準備了精美的瓶子,讓大家把蘋果帶回去吃,結果拍完照之後,我忘了帶走。。ㄒ..ㄒ

幸好材料很簡單,有塔吉鍋的話,不妨就在家自己煮煮看吧,聽說冰涼之後更好吃喔!


恆隆行網路商城:http://www.hengstyle.com/index.aspx
Living One篤行館:http://www.livingone.com.tw/

Luka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 羅傑
  • 原來紅酒燉apple這麼容易上手阿
  • 現場沒示範,就沒有拍到過程,
    不過看食譜是很簡單^^

    Luka 於 2012/07/23 12:20 回覆