食慾有驅動人生的力量

  

這小羔羊不是蓋的，鮮嫩多汁有如頂級牛排，沒有絲毫的腥騷，真甜！

這天要和張國立吃飯，我好緊張。媽～不是演戲的那個張國立，是寫書的張國立。。

還在唸書的文青時代，就曾經買過張國立的《Saltimbocca，跳進嘴裡》，喜歡他富有美食色彩及音樂性的文字描述。

他很擅長讓人肚子餓，明明是懸疑、推理主軸的劇情，卻總能很自然的揉合進一些對食物的描述。

他還在時報週刊任總編輯的時候，我喜歡看他「編輯室的話」，在這個只有一單頁的專欄胡說八道，當年還沒有壹週刊，時報週刊也還沒過氣，火紅的哩。

真的要和張國立吃飯，偽老大今晚就麻煩你幫我顧小孩吧XD (揮手帕～～)


  

用餐地點在市民大道上新開的pH7 Restaurant，是服飾廠牌──銀穗集團，跨足餐飲業的第一家餐廳，早期以蔬食為主，現在也能吃到肉類料理。


  

  

餐廳中央是冷調富有時尚感的吧檯，顧客飲用的礦泉水也放在這裡。


  

  

用餐環境相當典雅，晚上來還蠻有fu的。


  

開放式的廚房整潔、明亮，聽說另一邊的甜點製作區，還是專業用來拉花、調溫巧克力的一整塊大理石檯面哩！


    

這天坐的是包廂，席間pH7的行政主廚steven來向大家打招呼，年紀也太輕了吧！(驚)


  

坐在張國立旁邊吃飯好害羞，只敢趁行政主廚致詞的時候起來偷按幾張。

這位愛喝酒、笑聲爽朗，穿著五分褲就來跟粉絲們用餐的大叔，真的很有自己的風格啊～(笑)


  

招待的餐前桂圓紅棗茶，總覺得跟今晚要吃的菜，風格有些跳tone。。

(跟我月子餐喝的紅棗茶味道好像XD)


  

餐前麵包搭配的抹醬，最左邊是海藻奶油，帶一點鹹味，有淡淡的奶香混合海潮香。


  

中間是風乾蕃茄橄欖油醋醬，風乾蕃茄的味道微酸濃郁，很清爽。


  

用起司去調製的素鵝肝醬，真的有種很類同鵝肝的風味，在麵包上抹一點點就很香濃夠味。


  

  

附餐的歐式雜糧麵包，厚厚實實一大片，有濃濃的穀物香。


日式蔬食天婦羅附味噌沾醬 $280
  

有四季豆、茄子、地瓜、馬鈴薯、牛蒡，份量不小。

麵衣有雞蛋的香氣，裡面包裹著快速輕炸，新鮮好吃的蔬食，沾著口味不會太濃厚的味噌醬吃相當對味，就是油再瀝乾些會更棒。


義式香料炸花枝附希臘優格醬 $360
  

用螺旋狀食器盛上來的義式炸花枝真漂亮，份量大約是2、3人共享。


  

花枝肉身雖然小巧，圈圈並不肥厚，但是鮮甜彈牙有滋味，配店家自製的希臘式沙拉醬非常可口。


松露奶油玉米湯 $280
  

  

回來查了一下，這碗湯要價280，還好當時我有一滴不剩的喝個精光XD

熬成了泥 (還是打成了泥？) 的玉米濃湯，沒有多餘的澱粉增加稠度，甜美濃郁的滋味都來自玉米本身，加上綿密的奶泡和一點松露油增香，這一碗喝下來飽嘴又滿足。


油封香料鮪魚尼斯沙拉 $330
  

沙拉份量不小，有滿滿的白煮蛋、紫洋蔥、蜜釀番茄、紅皮馬鈴薯、黑橄欖和生菜。

大大的鮪魚塊吃起來一點也不澀，店家自製的去皮蜜釀蕃茄，滋味清甜卻教人回味再三。


  

籽小肉厚的鹽漬黑橄欖是這道沙拉的另一個亮點。(上桌前已去籽)


肯瓊風味嫩雞胸凱薩沙拉 $330
  

雖然是雞胸，卻處理得相當嫩，凱薩醬汁也做得很精緻，一般的凱薩醬吃多了容易覺得膩口、厚重，pH7的卻濃郁又爽口。


燻鴨胸紅酒燉甜梨沙拉 $340
  

  

使用來自宜蘭，專養外國品種櫻桃鴨、有生產履歷的豪野鴨，薄片處理並斷筋，外皮有一點燻香，肉質柔軟富有彈性，香甜又不油膩，好好吃的鴨肉！

紅酒燉洋梨有淡淡的酒香，洋梨燉得綿密不會過軟，再拌上一點巴薩米克醋，非常優雅開胃的一道沙拉。


  

經理招待無酒不歡的作家喝紅酒，女孩們就喝粉紅香檳吧！

有誰記得這支香檳叫什麼名字？好好喝喔> <


香料炒野菇與蕃茄羅勒披薩 $360
  

吃完沙拉，席間幾個小鳥胃女孩們哀號已經飽得七七八八，這時候主菜上來了。。(覺得還很餓的只有我嗎@ @)


 

薄脆帶Q的義式餅皮，吃得出搓揉進麵團的手勁兒，基底是一層薄薄的自製番茄醬。

上面則是在烤箱裡濃縮了美味的番茄和起司，包裹著切成丁狀的菇，咬下去既多汁，口味也好豐富。


酪梨鮮蝦明太子披薩 $390
 

OH！這是我看過放最多明太子的明太子料理了！餅皮都要不見了啊～

彈牙的鮮蝦和口感滑潤的酪梨，一起在餅皮上跳舞，再加上大量鹹香的明太子，讓這個披薩吃起來過癮到不行！


普羅旺斯香草法式小羔羊 $980
舒斐式鮭魚佐酸豆白酒奶油醬汁 $680 (各半份)
 

能同時吃到兩種主菜，是多麼的幸福？

這天的主菜，為了讓大家每種口味都吃得到，以雙拼的方式呈現，pH7正規的菜單裡，是沒有這樣賣滴。


 

粉紅色的羊排，對一般人來說都有點過於驚悚了，何況這天還有人不敢吃羊。

但是祝經理請大家一定要試試看他們店裡的小羔羊，沒有吃過草的小羔羊，經理拍胸脯打包票：是沒有草腥味的好東西。

於是連不吃羊的女士們都吃了，我雖然吃羊，但是一直以來對羊肉並沒有特別喜好，如果可以點牛豬雞，就不太會點羊，可是，可是pH7的這道小羔羊卻讓我覺得：今天沒有吃它的話，真的白來一趟了！

香料的味道不會太重，在外面形成一道薄薄的脆皮，輕輕包裹住鮮嫩、多汁、氣味淡雅的羊肉，咀嚼起來完全不費力～

羊肉油脂不比牛肉油脂那麼濃郁，吃起來反而非常清爽，一點負擔也沒有，讓人忍不住暗暗捧著臉頰讚嘆：好好吃噢噢噢噢噢。。。


 

在嘗過令人驚豔的羊排之後，鮭魚就有點相形失色了，雖然他很嫩，一點兒都不乾柴。。

與它過於清淡的調味也有關係吧，白酒奶油醬汁幾乎是不帶鹹味的，奶味也相當淡，連上方的香甜櫛瓜，表現都比魚肉亮眼。

最後大家忍不住要了海鹽，才把他吃完～(汗)


 

配菜是馬鈴薯千層，薄片堆疊的馬鈴薯上方，鋪上一層焗烤起司，馬鈴薯吃起來軟中帶脆，口感很有趣。


 

吃完了主菜，送上飯後飲品要使用的糖，有白砂糖，也有紅糖。


 

這天喝的是唐寧Twinings的花草茶，有三種口味，我喝到蜜桃的。


 

隨餐的主廚特製甜點，小小的盤子上放著三樣小點心。


 

也有外賣的馬卡龍，據說是甜點主廚的拿手作品之一，廚房會特地算好時間，在客人要享用的前半小時從冰箱取出，才吃得到它外皮已經退冰，而內餡還保持冰涼的狀態。

馬卡龍的主體就是糖和蛋白，吃起來一定會甜，但是他們的馬卡龍很不膩口，外皮鬆鬆綿綿略帶濕潤口感，內餡香濃綿密，配著花草茶小口小口品嘗，真的是讓人好幸福的滋味。


 

中間是酸奶、香草糖煮洋梨和消化餅乾做成的迷你起司蛋糕，印象不太深刻，我偏好再酸一些，餅乾比例再少一些的。


 

很特別的「棉花糖」，加了核桃和檸檬皮，吃起來QQ的，像是蛋白霜蛋糕，吃完味蕾一整個好清新～


 

這頓驚喜連連的晚宴吃了大概三個小時才結束，然後大家忙著合照、簽名，我也不免俗地拿起張國立老師的新作品，當起小粉絲。。

整理到這張照片才發現，咦，張大師，你會不會喝太多了XD


pH7的料理，蔬食比例比較高，就算吃得像今天分量有些超過，身體卻也不覺得負擔，而用料捨得這一點，也讓人留下了深刻的好印象。

大推晚餐時段才有的小羔羊，真的是很值得為它走一遭的美味喔！


pH7 Restaurant
地址：台北市大安區市民大道四段102號
電話：02-2781-2388
官網：http://www.ph7.tw/