♠ 活動、美食、攝影邀約請mail:wing58841215@gmail.com

第一張.jpg 

媽媽做的紅燒牛腩總是最好吃,秘訣沒有別的,就是新鮮、衛生、用心而已。噢,對了,還要有一瓶好醬油。

收到黑豆桑的試吃邀請,先去看了他們的官網,第一眼看到黑豆桑的產品,就覺得和另一個品牌「豆油伯」的包裝、品牌形象很類似。

原來黑豆桑就來自「豆油伯」的原創團隊。

因為原先的「豆油伯」品牌,交由公司其中一位股東註冊商標,而後公司和這位股東發生了商標權的爭議,原創團隊為免公司運作因官司停擺,而重新打造了「黑豆桑」這支品牌~

重新再出發的黑豆桑,產品講究天然釀造、無人工甘味劑、農藥殘留、不含重金屬等成分,以更高規格訴求為目標,頗有重生後再高飛的意味。。


食1.jpg 

年前收到黑豆桑的一箱好禮,一共有3種口味的醬油、辣豆瓣醬、水果淳和一包初冬香菇。


食2.jpg  

食3.jpg 

每瓶盒裝醬油的上面,都有一個圓圓的小凸出,方便把盒子打開,非常貼心。


頂極黑金醬油550ml
食4.jpg 

食5.jpg  

採不含麥麩成分的獨特配方,用黃豆、黑豆、高梁釀造的黑金醬油,是部分體質對麥麩過敏朋友的福音。

口味上偏甘甜,有點像濃厚風格的日式醬油,沾滷炒拌都合適,用途很廣。


食6.jpg  

兩瓶裝的醬油禮盒,中間還用分隔板隔開,很精緻。


全能缸底醬油、古早金豆醬油
食7.jpg 

食8.jpg  

這兩款都是用黃豆、黑豆、小麥釀製的,差別在金豆醬油豆香較重,缸底醬油則色澤較深、香氣較飽滿,除了豆香,還嚐得出些許麥香。

金豆醬油適合基礎調味,比如沾、炒、醃、拌,醇厚的缸底醬油我覺得特別適合滷肉和紅燒。。


天然手工蘋果淳、鳳梨淳180ml
食9.jpg  

經400天純果物釀製的水果醋釀,為與市面上果醋產品有所區隔,而稱為「水果淳」。

強調純手工、長時間成就其甘醇、不燒喉的口感。


食10.jpg 

用醬油瓶盛裝,也太可愛了吧~


食11.jpg  

食12.jpg 

食13.jpg 

未開封可以保存3年,開封之後則要3個月內飲用完畢。


醇釀極品香豆瓣醬280ml
食14.jpg  

食15.jpg 

食16.jpg 

帶有辣味的香豆瓣醬,口感綿密、餘味清香,沒有化學釀造那種不明的濃稠口感,直接吃我就蠻喜歡!


初朵香菇60g
食17.jpg  

食18.jpg 

來自契作農場的無農藥冬菇,只挑選大與特大2種規格來慢火乾焙加工,是季節限定的好東西。


食40.jpg 

兩款水果淳可以兌水1:10直接喝,也可以入菜。

我覺得果醋拿來加熱好像有點浪費,所以都是直接加水喝。。


食41.jpg 

黑豆桑的水果淳一點都不酸嗆,加水喝就好像在喝蘋果汁、鳳梨汁一樣順口,好喝得令人驚訝!



食19.jpg 

鹹味適中、口味芳醇的辣豆瓣醬,吃原味就好好吃,決定先做個涼拌茄子~


食20.jpg 

材料只有黑豆桑自家的金豆醬油、黃豆和辣椒,但是經過180天的發酵,卻能轉化出完全不同的滋味,大自然真的很奇妙啊。。


食21.jpg 

只要把茄子洗淨、切段、汆燙後,淋上適量辣豆瓣醬,再灑上細蔥花。。

不用五分鐘就可以輕鬆出菜,配色有紅、有綠,還有鮮亮的紫色,是不是好看又好吃?


食22.jpg  

口味渾厚的缸底醬油,拿來做紅燒魚,應該再適合不過了。


食23.jpg 

吳郭魚洗淨、擦乾後,先中火乾煎,如果用的是不沾鍋,只要火不要太大,其實連油都可以不放。

魚皮稍微煎出香味之後翻面,用煎出的魚油順便把老薑爆香。


食24.jpg 

老薑爆出香味之後,依序加入適量的醬油、水、蔥段,然後只要等魚慢慢燒入味就可以了。


食25.jpg 

黑豆桑的缸底醬油帶有一股香甜味,加熱燒過之後有點類似焦糖般的香甜,和油脂多的吳郭魚好搭配~


食26.jpg 

材料簡單,作法又不難,這可是我嫁作人妻之後,第一個上手的大菜!

沒有什麼訣竅,就是醬油要夠味,燒的時候火不要大,放膽做就會成功。。


食27.jpg  

強調沒有麥質,以高梁代替小麥,卻跟傳統醬油一樣好吃的的黑金醬油,就用紅燒牛腩來試作。。

主要材料只有兩斤牛腩、兩顆洋蔥和三小條紅蘿蔔,這樣滷起來大概有5~7人份,小家庭可以把肉類材料和紅蘿蔔酌減。

洋蔥主要取它的甜味,燉完之後會化成湯汁,可以看個人喜好增加或減少。


食28.jpg  

牛腩切塊、汆燙之後,用清水洗淨。

娘家媽媽燉肉,習慣先用黑麻油和老薑炒過,燉的時候才可以保持肉的形狀,不會軟爛散開。

炒到外皮焦香也無妨,更香,也不影響燉煮後成品的軟嫩。


食29.jpg 

肉炒香之後,依序加入紅蘿蔔 (滾大塊)、洋蔥 (隨意切大塊,反正燉完都會不見),材料發出香甜味道的時候,就可以開始調味。

除了黑金醬油,還挖了黑豆桑的辣豆瓣醬2大匙進去。。

這裡就要把調味調好,鹹一點沒關係,因為後面還要加水燉煮。


食30.jpg  

全部材料都上色後,把炒鍋換成燉鍋,然後加水,水只要剛好蓋過材料就可以。

先放到瓦斯爐上煮滾,把浮渣撈掉,就可以放進壓力鍋或悶燒鍋了~


食31.jpg 

香軟滑腴的腩肉,充滿甘醇的醬香,自家燉的紅燒牛腩,特別新鮮好吃~

黑金醬油單吃有點高梁特有的嗆香,燉煮過後轉為帶有深度的清香,初嚐跟傳統醬油很類似,仔細回味卻又有點各異其趣呢!


食32.jpg 

大大朵的初冬香菇,做什麼好呢?


食33.jpg 

和基本款的金豆醬油,一起做娘家媽媽最拿手的炒米粉吧!

3~4人份炒米粉,材料有一包米粉、3朵香菇、適量蝦米、一顆洋蔥、一條紅蘿蔔,和1/3顆高麗菜,吃素的人,只要不放蝦米就可以。


食34.jpg  

香菇和蝦米先用熱水泡開。


食35.jpg 

所有的材料切絲,香菇和蝦米用少許熱油爆香,依序放入紅蘿蔔、洋蔥和高麗菜拌炒。


食36.jpg 

炒得差不多的時候,另起一鍋,先把米粉煮開,同時用醬油和剛剛泡香菇的水,把蔬菜調味。


食37.jpg 

煮開的米粉用冷水沖洗、瀝乾,用中火跟蔬菜一起拌炒,直到米粉上色就完成。


食38.jpg 

鬆爽不油膩的炒米粉,其實一點都不難~


食39.jpg 

滋味比較清爽的基本款金豆醬油,用在短時間的烹調料理,最能品嚐到它細膩的香氣。


不只提供鹹味而已,好的純釀造醬油,有黃豆發酵過後的醍醐甘醇風味,香氣渾圓悠長,跟化學醬油刺鼻而短暫的香料味,不論在美味或營養健康方面,都是天差地別的不同。

黑豆桑的醬油雖然價格不太親民,但口感細膩度夠,風味精緻,是美味又健康的好醬料~


黑豆桑

電話:0800-25-3399
傳真:03-327-5130
官網:http://www.dub.tw
部落格:http://www.wretch.cc/blog/odsdub

創作者介紹

食慾有驅動人生的力量

Luka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 妞兒媽
  • 黑豆桑的手工醬油真是好!! 我女兒都直接單吃~~^^"
  • 直接吃@ @
    不會太鹹嗎???

    Luka 於 2012/02/15 11:04 回覆

  • 妞兒媽
  • 因為是天然手工醬油所以比較甘甜
    但也不能吃多啦~~^^"a
  • 也是吼,
    而且他們家醬油不便宜XDD

    Luka 於 2012/02/17 00:35 回覆

  • 小美
  • 這一看就是blog AD
    好假!
  • 這是廠商的試吃邀文,已經寫在標題裡囉。
    不過廠商並沒有干涉任何對於商品的描述及使用方式,本文亦並未向廠商收取任何費用。
    文內寫的都是食用後的真實感想。
    感謝您的觀看喔,若這篇文章剛好不合您的口味,提醒您:視窗右上角有個叉叉。

    Luka 於 2012/12/22 20:42 回覆

找更多相關文章與討論