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第一張.jpg 

冰箱餘下一包排骨,不想煮排骨湯便宜了事,於是挑戰看看滷製。從小就吃媽媽那鍋滷肉頭好壯壯,自己成家後還沒有滷過肉呢!

其實娘家媽媽滷肉很少用滷包,就是濃醬油、冰糖、蔥薑蒜隨心情放多放少,但總是把那肉香滷得腴潤入味,這也是我一直想複製的一手家常味。

而這是我第一次做滷肉品,好怕失敗,加個滷包感覺比較安心,看見是小磨坊出的,就順手帶了一包。


食1.jpg 

食3.jpg  

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每盒3入,這滷包口味定位是萬用滷包,寫著豬牛雞鴨各種肉類都可以,附上簡易配方和滷製時間建議。


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一斤排骨先滾水煮過、洗淨,然後重新起鍋,加入滾塊的紅蘿蔔,香料除了滷包,還另外加了蔥段、薑片、辣椒和幾顆蒜頭。

食譜建議五大匙醬油對8碗水,我用薄鹽醬油,加到7匙,就用家裡的大鐵湯匙量量而已,反正家常滷肉不用太精準。

然後是一茶匙鹽(一般鹽杓)和2大匙異麥芽寡糖。


食5.jpg 

中途又加了蒟蒻花枝,大概小火滷了一小時,中間有掀蓋試味道,覺得不夠鹹又多倒了2匙醬油。。

其實滷起來還蠻香!


食6.jpg 

燉了一個小時果然連骨頭都相當入味,但或許是我醬油放太少,滷汁清爽到可以喝啊(笑)。

小磨坊的滷包茴香味特別重,還是應該加濃醬油才對,沒有濃醬油相輔相成,覺得香料味重了些,不是很討喜。。做下一鍋滷肉前,還是先向媽媽討教一下好了> <

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食慾有驅動人生的力量

Luka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 霜葉,紅於二月花
  • 清淡的好啦!
  • 也是啦。。外面的香濃都不知道怎麼來的> <

    Luka 於 2011/12/19 10:16 回覆