食慾有驅動人生的力量

 

冰箱餘下一包排骨，不想煮排骨湯便宜了事，於是挑戰看看滷製。從小就吃媽媽那鍋滷肉頭好壯壯，自己成家後還沒有滷過肉呢！

其實娘家媽媽滷肉很少用滷包，就是濃醬油、冰糖、蔥薑蒜隨心情放多放少，但總是把那肉香滷得腴潤入味，這也是我一直想複製的一手家常味。

而這是我第一次做滷肉品，好怕失敗，加個滷包感覺比較安心，看見是小磨坊出的，就順手帶了一包。


 

 

 

每盒3入，這滷包口味定位是萬用滷包，寫著豬牛雞鴨各種肉類都可以，附上簡易配方和滷製時間建議。


 

一斤排骨先滾水煮過、洗淨，然後重新起鍋，加入滾塊的紅蘿蔔，香料除了滷包，還另外加了蔥段、薑片、辣椒和幾顆蒜頭。

食譜建議五大匙醬油對8碗水，我用薄鹽醬油，加到7匙，就用家裡的大鐵湯匙量量而已，反正家常滷肉不用太精準。

然後是一茶匙鹽(一般鹽杓)和2大匙異麥芽寡糖。


 

中途又加了蒟蒻花枝，大概小火滷了一小時，中間有掀蓋試味道，覺得不夠鹹又多倒了2匙醬油。。

其實滷起來還蠻香！


 

燉了一個小時果然連骨頭都相當入味，但或許是我醬油放太少，滷汁清爽到可以喝啊(笑)。

小磨坊的滷包茴香味特別重，還是應該加濃醬油才對，沒有濃醬油相輔相成，覺得香料味重了些，不是很討喜。。做下一鍋滷肉前，還是先向媽媽討教一下好了> <