食慾有驅動人生的力量

 

從原本從事食材批發，而後使用自家挑選的漁產製作XO醬，還有本來是自製給家人食用的洛梅露、紅棗雪蛤，三合全食品背後的那位頑固老爹，私房料理真不少！

近來塑化劑事件重創養生食品業，讓我們看清了許多大企業的商人嘴臉。不過相對的，堅持真材實料的小企業還是大有其在，只要在購買前停看聽，實在不必聞養生食品而色變。

三合全早期做的是食材批發、加工，以及為其他食品大廠代工，在一般消費者間的知名度並不高。

一直到最近幾年，許多大品牌為了降低成本，改用其他產地的次質品，或是轉而購買食材自行生產，才讓三合全希望建立自己的銷售管道，推廣自家製作的好產品。


極品紅棗雪蛤
 

雪蛤就是雌蛙的輸卵管 (卵巢)，經過乾燥製成的東西。

真正的雪蛤，用的是生長於中國東北的中國林蛙所製。當地擁有寒冷且水質乾淨的環境優勢，生產的雪蛤品質，不是一些坊間用田雞卵巢製作的「雪蛤」所能比擬。

雪蛤含有大量蛋白質、不飽合脂肪酸、荷爾蒙及微量元素，滋補又營養，而且因為補性溫和，除了當作中藥材外，一般人平日也可以進補食用。


 

說到這種高檔中藥材的真假，真的是內行人看門道，外行人看熱鬧，什麼雪蛤、人蔘的，現在有哪個七年級生會挑？

我也不會挑。。在這種時候，只能相信信譽良好的廠商了啊。


 

 

三合全的紅棗雪蛤，包裝用色很簡單，不若許多大品牌精美，但是他們的雪蛤真的好大罐@ @


 

比起一般燕窩、雪蛤飲品都是60ml、75ml的袖珍瓶裝，三合全的130g大罐子簡直就跟裝醬瓜的罐子一樣大，而且2/3都是雪蛤耶，噗！


 

 

不知道雪蛤是什麼東西做的話，其實雪蛤吃起來就跟膠原蛋白凍差不多：P

嫩嫩的、QQ的，非常滑溜，雖然是動物性蛋白質，但是沒有油脂感和腥味，加上淡淡的紅棗冰糖糖水，清甜回甘，真好吃！


桂花洛梅露600ml $280
 

 

在中藥典裡，桂花和烏梅生津、洛神和山楂則有利尿、助消化的效果。。稍微對這2種藥材有概念的，就會知道：這個飲料太瘦不要喝啊


 

三合全的洛神露是濃縮液，需要稀釋8～10倍再喝，份量實在。


 

主基調是烏梅，甘甜微酸非常順口，入喉之後有淡淡的桂花香、山楂的氣味，洛神的微酸則和烏梅的酸甜融合一體，不太明顯，但確實存在。

這洛梅露也是天然的鹼性飲品，很適合愛吃澱粉或肉的人拿來平衡酸性體質。

我偶爾會買同樣屬於鹼性飲料的果醋來喝，但是醋終究是醋，就算調了冰糖或果汁，仍然會有一股嗆酸氣味，多或少而已，洛梅露就沒有這個缺點，就算不稀釋，直接飲用，喉頭也不嗆不澀，甜而不膩，真是好東西！


干貝XO醬220g $280
 

 

三合全的XO醬不含防腐劑，開封後要冷藏；醬料裡最重要的扁魚一味，用的是高雄茄萣產的本土貨。

茄萣早期以產扁魚乾聞名，但是近年來扁魚乾市場已被大陸次質貨瓜分，這也是原本做扁魚加工批發的三合全，開始轉型自製XO醬的原因之一。


 

XO醬上層的油脂略厚，但會隔絕空氣，有幫助醬料保存的效果，所以我通常不會倒掉。

要取用時候，不要攪拌，往下只挖料的部分使用就好。


 

 

蒜頭爆香，把筊白筍下鍋拌炒到半熟之後，很奢侈的下一大匙XO醬。

三合全的XO醬有鮮香濃郁的魚香，但沒什麼鹹味，要斟酌加鹽調味。

起鍋前再灑上蔥花，拌一拌就大功告成。簡單的炒筊白筍，最適合沒胃口的夏日享用啦～


 

三合全的XO醬聞起來有點沙茶醬的氣味，吃起來魚香十足，帶著些許干貝的海鮮味道。成分上標示的辣椒、蔥頭、蒜的用量應該都在少數，只去腥提鮮而已，因為吃起來不辣，也沒什麼蔥蒜氣味。

因為只有魚鮮香特別突出，應用在蔬菜或肉類料理都很合適，和一般擁有複雜香氣的市售XO醬不太一樣。


三合全養生食品
地址：高雄市苓雅區福安路237之1號
電話：07-7272-668
　　　0970-873-829 薛小姐
傳真：07-7272-669

三合全養生食品館 (愛合購)