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這次旨在創意料理,餃子還算好變化,煎蒸湯烤皆宜,做成厚皮抄手也合得過去,但湯包就讓我想破頭了,這可是挾起來會皮破湯流的小東西呀。

現在的方便料理都很會起名字。像前陣子火紅的巷口乾麵,以及這家村子口,都給人好親切的感覺。(八德路也有家館子叫村子口,我還以為是他出了冷凍餃子,其實兩不相關呵)


酸白菜水餃(20粒)
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水餃餡一向很有變化,高麗菜、香菇、玉米、泡菜、起司都算常見了,但酸白菜?

說到酸白菜,一般都是火鍋,包成餃子還是第一次看到。

我吃東西一向有看成分的習慣,原想冷凍餃子不就那樣,多少會加味精什麼的,不然凍久了,哪裡還有肉香?

但是包裝下排標示著:不含味精和防腐劑,頓時讓我印象加分不少。


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每包20顆,足足有500g,差不多是一個男生,或兩個女生的份量。


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打開來,每顆水餃都有自己的格子,規規矩矩。

不過那摺口好像太隨意了點。(但是煮了也沒爆開,真是奇妙)


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第一口吃原味。

肉餡沒有太多調味,一咬下就嚐到酸白菜的鮮酸。在餃子裡吃到酸白菜,感覺上真的有那麼點奇怪,我有點吃不慣。

再來是餃子皮,厚了點,不太Q。如果Q勁再多些的話,其實餃皮厚是無妨。


川式炒手很多人做了,既然我吃不慣酸白菜餃的酸味兒,就用甜甜的和風醬汁來調和吧!


◎和風抄手
 熟餃子數顆
 清醬油、醬油膏、美奶滋、蔥花適量


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把醬汁拌勻,裹上餃子,再灑蔥花即成。

有醬油的甘鹹和美乃滋調和,酸白菜餃頓時柔和許多,沾染了醬汁的餃皮也有味了些:)


高麗菜水餃(20粒)
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肉餡、高麗菜、青蔥,基本款的高麗菜口味我一向喜歡,內餡似乎也比酸白菜要飽滿些。

但皮同樣也是太厚,不如就做成蛋皮煎餃來改善皮的口感吧!


◎蛋皮煎餃
 熟餃子數顆
 蛋一顆、苦茶油或麻油少許


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打顆蛋,餃子沾蛋液,用苦茶油(不易囤積脂肪的好油),或是麻油(香極!)慢慢煎到金黃。


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蛋皮煎餃可以沾蕃茄醬吃,小朋友喜歡得很!

我和(偽)老大也一致認為,煎過的餃皮緊實、好吃多了。


酸白菜湯包(20粒)
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湯包也是20粒裝,但是份量比水餃多些。

不過湯包該做什麼創意料理才好?湯包本身就是一道料理了啊。

最後還是在醬料上做做變化即算。做點不傷湯包的賣相,又合湯包味兒的變化。


◎義式風味湯包
 熟湯包數顆
 義式香料、粗黑胡椒粒、橄欖油適量


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湯包附了2張蒸籠紙,相當貼心。

蒸好的湯包很有湯汁的感覺~


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灑上義式香料、粗黑胡椒和一點橄欖油,雖然只是一點點,風味卻變得很異國喔!


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湯包比水餃大顆,吃起來更有飽足感些。

肉餡打得比較細嫩,湯汁不少,而且不油膩,只是皮也稍厚了點,整體而言還不錯!


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Luka 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 妞兒媽
  • 簡單的改變 味道就大不同了
    我喜歡義式風味湯包& 蛋皮煎餃 ^_____^
  • 真的,只是改變醬料,風味完全不同呢!

    Luka 於 2011/07/05 23:55 回覆

  • 張大媽
  • 恩~~我也覺得皮好像有點給他"厚"內~~~~如果再薄一點會更好的說^^
  • 如果皮夠Q彈的話,皮厚也是不打緊。。> <

    Luka 於 2011/07/05 23:56 回覆

  • Anise
  • 一個男生或是兩個女生...
    敢問Luka我算一個男生還是算兩個女生? (淚)
  • 閣下當時一定非常餓呃。。

    Luka 於 2011/07/05 23:57 回覆

  • 浪子
  • 每款都看起來好棒!
  • 趕快回家習作,煮夫~

    Luka 於 2011/07/05 23:58 回覆

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