食慾有驅動人生的力量

 

往往都是長大之後，我們才開始懷念小時候，在餐桌上吃到的童時滋味。

藝人李威和家族裡十三個名字有「翊」字的兄弟姐妹，為了傳承阿嬤的手藝，而創立了「翊家人滷味」，這樣充滿懷舊情感的創業緣由，讓這「一家人滷味」，光名字有濃濃的人情味。


 

目前翊家人滷味共有14項產品，在寄送之前，負責網路聯繫的翊暄還很細心的詢問我有什麼不吃的？


 

每一種口味是用勾選的方式，標示在背面。

目前沒有辣度可以選，所有的口味都有帶一點辣，嫌不夠辣的人，還可以再加入附的辣醬包。


 

底下則有很詳細的食用說明，哪些品項適合加熱？哪些不適合？要加熱多久？都有參考可循。

(強烈建議要依照說明食用，像豬血糕和甜不辣，加熱前後家人的評價非常兩極！)

袋子本身是耐熱袋，只要剪開一個小洞，入微波爐也可以。

(這次的滷味，我使用的加熱法都是倒出來之後用大同電鍋，受熱比較均勻，溫度也不會過高，提供給大家參考)


牛肉(100g) $100
 

牛腱滷得軟硬適中，滋味比我想像中清爽，單吃也不會太鹹。


牛肚(100g) $100
 

牛肚裹了一點紅油，比牛腱香辣了些，口感比較Q韌，卻不會咬不斷，我還蠻喜歡這份嚼勁的。


鴨舌(10支) $130
 

鴨舌有一股很香的花椒味，加上膠質滿滿的多汁口感，非常煞嘴！


鴨翅(2支) $50
 

翊家人的鴨翅滷到很容易骨肉分離，冷藏取出就很好啃，而且size大、肉又多，吃起來很過癮。

鴨翅比其他口味都偏甜、不辣，從皮到肉都是QQ的膠質感，吃來不油膩。

吃了幾項之後，我發現有的品項比如鴨舌、牛肚的辣度比較高，但鴨翅和牛肉卻是幾乎不辣的耶，這點應該可以標示一下。


貢丸(6顆) $50
 

加熱過後的貢丸口感彈Q，肉感很扎實，本身品質就很不錯。

滷汁有入味卻不會過重，完全不會太鹹。


豬血糕(2片) $30
 

豬血糕冷藏狀態下吃口感不佳，米粒會粉粉的還很硬，啊，像是上次我在冰箱放太久，放到米飯乾掉的壽司= =

加熱之後口感有平反，但是要當餐吃掉，不然反覆加熱，豬血糕外層會變得過於軟爛。

其實我加熱過一次，就覺得外層太軟了，內裡口感比較好。


涼拌素雞(110g) $25
 

素雞是我相當喜歡的品項之一，素雞口感又Q又滑，稍微滷過，本身就有一點味道，外面再裹上有紅油香的涼拌醬汁，好香好好吃～


花枝丸(6顆) $50
 

很妙，竟然會看到宅配滷味裡有花枝丸。

因為花枝丸是很很麻煩的食材，一但滷過頭或是加熱過頭，口感馬上會變得軟爛爛很難吃，放涼或冰鎮也回不去 (回去哪裡？)。婆家為了牙口不好的阿嬷，每次煮湯的花枝丸都會煮到很軟，我完全視之為危物，不敢碰啊。。

但翊家人的花枝丸是ok的，冷吃很Q，加熱也沒有問題，口感比貢丸軟一點，但不軟爛，裡頭還吃得到實在的花枝塊，微鹹微甜，不辣。容我比個大拇指！


川香辣豆干(110g) $30
 

噹噹～我最喜歡的品項，就是加了孜然的辣豆干！

每個人口味不同，不喜歡孜然的人一定嚇死了 (因為包裝上完全沒警示它加了孜然)，但是對喜歡孜然的我就覺得好驚喜～怎麼會這麼有創意，用孜然調味？

先將豆干角的外皮炸老再炒製，微硬的外皮咬開，裡面的豆干軟嫩多汁，又辣又好吃，甜鹹的台式滷汁和孜然好麻吉啊～


豆干(8個) $30
 

豆干算是裡面味道比較普通的一款，豆干本身比較扁，口感倒不會太乾，只是鹹了一點。


甜不辣(3片) $20
 

甜不辣和豬血糕同樣是一定要加熱的一款，沒有加熱之前口感軟凍軟凍的，很可怕。

但加熱之後還是有過軟的問題，滷汁是真的有入味就是了。


雞腿(2支) $70
雞翅(5支) $55
 

雞腿加熱後口感扎實而不柴，雖然我很喜歡雞肉，但我喜歡比較嫩口一點的雞肉。

而且不知道我最心愛的雞皮縮到哪裡去了？我超愛吃雞皮，看到白兮兮的腿肉直接露出來了，其實有點失望啊～

雞翅我就喜歡得多，雞皮脂肪豐腴，又有滷透，加熱之後很好吃。


雞爪(6支) $50
 

有剪指甲的雞爪，給人感覺就是衛生得多。雖然只是一個小動作，卻非常費工啊～

雞爪也不錯吃，滷到骨肉都快要分離了這樣，非常好啃，雞爪的膠質和凍汁都是滿滿的滷汁香甜，微辣煞嘴。


●後記：翊家人雖然品項不少，但是依每種食材不同，滷汁配方或是拌醬又有稍作調整，像是牛肚和素雞的紅油香、鴨舌的花椒香、川味豆干的孜然味兒，非常用心啊！

只是像成分的標示可能要更清楚一點，品項辣度不一，或是加了什麼特殊調味都不知道，會讓人在購買時沒有依據。

像我家長輩不吃辣，我吃小辣，(偽)老大吃大辣，妹妹不吃孜然，我愛死孜然了。光我這一小家子就吃得這麼麻煩，更別說廣大的消費群了吧？


翊家人滷味
地址：台北市北投區中央北路一段74號
電話：0910-625-644
傳真：0943-240-619

翊家人滷味 (官網)