海南雞飯大家都吃過,好像很簡單又不那麼容易自己做。這次試吃的海南雞飯醬,我覺得不只可以拿來做海南雞飯,搭配其他東西,應該也是很好操作的南洋風小幫手!
阿梅特製海南雞飯醬 $150
因為使用量不大就很有味道,算是熱量很低的醬料:)
油亮油亮的,聞起來味道很強烈但不嗆鼻~
第一次吃這種醬,就保守的來個海南雞吧! 我準備的材料只有:海南雞飯醬、雞肉、青蔥、薑、辣椒,真的相當簡易…
愛吃什麼部位就準備什麼部位:)
蔥不用急著全部用掉,醃漬時可以只使用比較辛香的蔥白部分,蔥綠備用~
我加了一大匙~
讓它入味一下,最後把醃料儘量都喬到雞肉上方,就可以入電鍋蒸囉!
蒸好後就可以擺擺盤了~
撒上蔥綠增色,是不是胃口大開?
別忘了淋一點湯汁,那可是精華呀…
這款海南雞飯醬嚐起來,主基調是薑、香茅與香蘭葉獨特的香氣,本身有鹹味,烹調時不用再加鹽。而開罐時覺得醬底油亮,使用後混合了雞汁油脂,卻仍然相當清爽,湯汁也很清澈,拌飯拌麵都相當合適~
我覺得這款醬料比較適合白肉的烹調,提鮮又清爽開胃,它也有點像少了辣味與薑黃的南洋咖哩醬,所以我想若是搭配辣椒與椰奶,應該也很合拍吧!
雖然叫海南雞飯醬,但不一定只能做海南雞飯,畢竟廚房是個有無限可能的地方呀~
阿梅特製海南雞飯醬
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