食慾有驅動人生的力量

這次參加雷斯理的試吃，共有2種口味各半的6吋蛋糕以及3款手工餅乾 (我真的覺得自己一直在吃甜食…噗)。隔天弟、妹與店家約了自取，老闆偷偷問他們最愛吃哪一家的蛋糕？唔…這個問題對跑堂兼打雜的阿弟來說，很難解啊～






店家已經分切好了，不怕我們胡亂插刀…


法式經典巧克力蛋糕(6吋) $350


有使用法國的鹽之花(註1)耶！








這款巧克力吃起來像布朗尼，非常扎實濕潤但沒有那麼厚重，甜度中等，巧克力味很濃，略偏苦，帶一點酸。冷藏吃口感偏黏軟，我比較喜歡冷凍回溫個5分鐘時，結構比較結實、甜度也較低的狀態。


白巧克力起司(6吋) $350






蛋糕體看得到一粒粒香草籽，焦糖色的派底非常誘人…




其實我並不是很喜歡吃白巧克力，但這款蛋糕交融了起司、酸奶油，變得滋味豐富且不膩口，冷藏吃像法式烤布蕾，且派底濕軟，雖滑口但容易膩；一樣冷凍後吃，有點像加了奶油起司的霜淇淋，而且帶點鹹味的派底較硬脆，滋味也比較明顯。





托斯卡尼風義大利餅乾




比起蛋糕，我更喜歡雷斯理的手工餅乾～

沒有添加奶油的餅乾卻仍有扎實硬脆的口感，嚐得出麵粉香與蛋香，杏仁粒的口感也佳，愈嚼有味的一品


黑芝麻義大利餅乾




這一款的蛋香沒有托斯卡尼那麼明顯，細微的顆粒感也較重，但該怎麼說…這款甜度再低些，帶著淺淺芝麻香，反而更為耐吃！


巧克力鑽石餅乾




這是3款裡唯一有添加奶油的餅乾，不過添加的是發酵奶油(註2)。

發酵奶油是不是真的比較不會發胖？這一點還是無解…不過這一款的巧克力味比較純粹，有明顯的肉桂香氣。口感鬆鬆的，像喜餅禮盒裡的那一種，邊圈滾上細砂糖，與不甜的內裡一中和，倒也不過甜。


●後記：雷斯理的餅乾比蛋糕讓我驚豔，2款義大利脆餅極為耐吃，滋味簡單又純粹～


最後補一張…


吃蛋糕配「娘家」(註3)，阿母，妳這樣配究竟對不對味啊！rz


Le petit pâtissier雷斯理
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(註1)鹽之花
鹽之花 (Fleur de sel) 是有名的法國頂級海鹽。只有在特定產地、時間，在風與太陽的合作下，每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花，其結晶成中空的倒金字塔型，重量極輕，可漂浮在鹽水表面、不和泥土接觸，顏色潔白，且只能以手工採收，所以格外珍稀。

(註2)發酵奶油
發酵奶油是在製作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使之發酵後，製成的奶油具有特殊的風味；也有人認為在奶油在發酵的過程中，乳酸菌會吃掉乳脂(cream)中的乳糖(lactose)，使得奶油中的乳糖含量較一般奶油為低，所以比一般奶油健康。

(註3)娘家
民視電視台八點檔，於2008/5/21起開播，目前仍每週一至五放送中……(覺得這一註太瞎的捧油，對不起！噗哈哈～)